主要材料：长乐马铃薯粉300克、牛建子200克
成分：10克芹菜、5克红辣椒、5克蒜籽、5克生姜
调料：50克菜油，5克盐，2克调料，10克生抽，300克汤。
制作方法：
1、把红薯粉的水送好；牛干子肉煮得很好，切成了薄片。
2.将净菜油倒入锅里，烤至70%，加入炒牛肉，加入盐。
3.加入汤、红薯粉，3分钟后加入生草、调料、芹菜、红辣椒、大蒜籽和姜即可。
>特点：肉鲜香辣，薯粉滑爽
>小贴士：选用衡阳特产长乐薯粉，与牛健子肉交相辉映，将原材料的特点与衡阳风味及其操作方法想结合，恰到好处。
>大师点评：这是一道地道的衡阳菜，口感香辣，口味重。此菜品要带点油带点汁，才有光泽，这点有所欠缺。芹菜改到切斜片，再切短点。
餐饮企业：菜香根
制作人：雷小虎
来源：《湘菜人微报》原创
编辑：微报小颖君
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