从秋天到春天的味道，和鲫鱼一起煮火锅，香香可口。
阳春三月，是鲫鱼的产卵期，每到夜深人静时，躺在床上总能听见啪啪的水声，那就是鱼儿在产卵。经常看见渔民用一个上面大下面尖的网，在大的那一头按上一个圆形的环，然后牢牢地绑在水草上，等鱼儿去产卵时，就会坠入网中，到时候去收起来，会有很多鲫鱼，有时一个网兜提起来，会有10多条的鱼，活蹦乱跳的，水花飞溅。
我跟渔民买了两条雄性鲫鱼，因为此时的雌性鲫鱼肚中有万千鱼籽，肚子那里就一层薄薄的皮，没有雄性鲫鱼好吃，回家用干豆角和鲫鱼来炖一锅。干豆角是去年秋天自己晒的，晒干的豆角无论搭配鱼还是肉，味道都很美，浓烈的豆角清香搭配鲫鱼特有的鲜美，尝一口就让人回味无穷，过口不忘。这就是干豆角特有的味道，是我从秋天到春天等待的美味，分享给大家。
菜名：【干豆角烧鱼】
主要食材：鲫鱼2个，干豆角1把。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱3颗，老姜2片，白酒1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
操作时长：25分钟左右。
操作步骤：
第一步 浸泡，取一把干豆角，用温水浸泡一会，洗去里面的碎屑，然后再用温水浸泡至豆角变软，然后切成均匀的小段。
第二步 腌制，鲫鱼刮去鱼鳞，挖去鱼肠鱼鳃，用流动水冲洗干净，肚子里的黑膜也要全部洗去，这样才不会有鱼腥味，然后加入1勺白酒涂抹均匀，再加上一勺食盐涂抹均匀，腌制入味。
第三步 煎制，炒锅预热，加入2勺食用油，再在锅底四周撒上少许食盐，然后放入鲫鱼煎制，这样煎鱼就不会破皮。煎至一面金黄后翻面煎另一面。
第四步 加入干豆角，煎至两面金黄后，加入葱花，姜片和料酒爆香，然后再加入生抽2勺，老抽1勺，半碗清水，和浸泡好的干豆角，盖上盖子，大火烧开。
第五步 焖煮，烧开后，不要关火，转小火焖煮10分钟后，再转大火煮，煮至豆角软烂，鲫鱼完全熟透后，加入1勺蚝油提鲜，用勺子舀一勺汤汁淋在蚝油上煮匀，即可出锅。
第六步 成品图，先盛一个给大家看看，有没有食欲？鲫鱼和它才是绝配，一顿2个不够吃，汤汁鲜美肉质清香，老公最爱。
----《温馨小提示》----
1 鲫鱼所含的蛋白质质优、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2 鲫鱼可补气、健脾、固肾，适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。但鲫鱼刺小且多，适宜炖汤喂食婴幼儿。
3 鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃，以免发烧症状持续不退。
4 鲫鱼不要和排骨，冬瓜，蜂蜜一起食用。
干豆角烧鱼怎么做更好吃呢？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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