我们文章的朋友都知道,过年的时候,我一次性买了很多小刺鲭鱼,很便宜。已经只要三块钱了。丈夫和大儿子在家才几天,年后只有我和李波留在家里。
所以这些刺鲅鱼就被搁置在了冰箱里。哎!幸亏买了个大冰箱,要不我这些年货早就糟蹋了。后来无意中在柜子里翻出很多调料,我就用新奥尔良烧烤料搭配刺鲅鱼做了一道美食,只是这美食需要等的时间有点长,至少要两天,味道口感才会达到最佳,但是美味是值得等待的。我家二宝说:这小干巴鱼比鱼片和小鱼干还要好吃,以后的零食就是它了。怎么样?感兴趣地跟着明儿一起试试吧!
所需食材:刺鲅鱼 新奥尔良烧烤料 料酒 油
详细做法:第一步,首先腌渍刺鲅鱼,刺鲅鱼去掉内脏和鱼翅鱼尾,切成一厘米的厚片。鱼块里倒入料酒和新奥尔良烧烤料,因为这种烧烤料是微辣的,所以我家就适合这种辣,喜欢吃超辣的可以放点辣椒粉。
第二步,用手抓匀,腌渍至少四个小时。现在天冷可以常温腌渍,如果是夏天,可以放到冰箱里冷藏腌渍。
第三步,平底锅放入多一点的油,油温烧至四成热时,把鱼块均匀地放入锅中炸制。
第四步,小火炸制鱼块水分很小,焦黄熟透捞出控油。可以直接食用,但是最好的口感和最好的味道,就是常温晾两天以后,如果空气干燥,放到太阳下半天就OK了!晾干以后,可以储存很长时间也不会变质。
明儿总结:1腌渍鱼块,现在天冷可以常温腌渍,如果是夏天,可以放到冰箱里冷藏腌渍。
2炸好以后,可以直接食用,但是最好的口感和最好的味道,就是常温晾两天以后,如果空气干燥,放到太阳下半天就OK了!晾干以后,可以储存很长时间也不会变质。
3这道美食,就应该像牛肉干一样,需要劲道的口感才好吃。所以制作过程中不需要添加淀粉或者面粉,因为它们可以阻止鱼块中水分的散发,影响晾干。
明儿今天的分享就到这里,非常感谢您的阅读,其实家常美食的做法有很多不同的版本,你还知道哪些做法?欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式,也可以留言,教你做菜。明儿会每天更新美食,希望和您不见不散哦。喜欢明儿的,欢迎关注、评论、点赞、分享哦!