实践程序
1.把豆腐切成拇指大小,准备丁。
2、开水锅,加一点盐放豆腐煮一两分钟捞起备用。
3、咸蛋煮熟取蛋黄,用勺子压成泥。
4、在蛋黄泥里面加入一勺玉米油(无明显味道的油),加一点胡椒粉。
5、将蛋黄和油搅拌均匀,有点像蛋黄酱的样子。
6、将蛋黄酱和豆腐丁小心拌匀,撒点花椒粉,再次拌匀,尝一下盐是否合适,不合适的话加点。
7、放微波炉高火5分钟,或上开水锅蒸10分钟即可。
8、出锅撒点葱花,味美清淡有营养的一道蒸菜~
小贴士
1.豆腐最好选老嫩适中的胆水豆腐,最好不要用老豆腐,口感会差些。 2.咸鸭蛋的蛋白也可以和豆腐一起蒸,蛋白含盐量高,一定要慎重加盐。 3.混合蛋黄跟豆腐的时候注意不要把豆腐搅烂哦。
心情故事
一次偶然的机会把咸鸭蛋和豆腐一起烧了,把我好吃哭了~ 好久没做,这不夏天来了,把它改良一下用蒸,因为家里厨房没有空调,夏季明火烹饪太难受,蒸菜也是所有烹饪方式中公认最健康的,一举两得啦~ps:菜谱里还有一种用烧的,也是特别好吃,有需要的亲可以去看看。