真正的“小吃”不仅要品尝美味的食物，还要学会自己制作。
整个2月，布每天发行1-2张“常州特色春节料理”专辑，不仅亲自教酒店名厨的制作过程，连贺年片背后的故事也会与小伙伴们分享。
“师傅领着门修行看个人”，餐厅的味道能不能出来，能不能体会到各种特色年菜的真谛，取决于你自己！
今天，来自天目湖酒店的——将带大家制作。
李阳咸鹅
推荐单位：江苏天目湖酒店有限公司。
烹饪特点：蜡、香、咸、鲜
学一次怎么办
主持材料：一只咸鹅，成分：w2g，生姜2g
1
把干咸鹅泡在清水里24小时，中间换两次水
2
把泡好的咸鹅放在托盘里，放入葱和姜，撒上烧酒，在蒸笼里蒸1 ~ 1.5个小时。
3
将蒸好的咸鹅拿出放置自然冷却即可。
听一听，有说法
溧阳独特的地形地貌，广袤的丘陵地区杂菜颇多，自然条件适合鹅的生长。听说以前，每年秋后（收稻子后）农户的鹅已养到最肥，但离春节杀鹅还有一段时间，农户为了节约粮食，等到草枯时便开始宰鹅，由于当时没有冰箱，只能先腌制再拿出来晒，使之成为腊、香、咸、鲜的一道美味。
如今，每到腊月时分，在溧阳各个乡镇店铺门口都可以看到一排排腌制好的咸鹅，他们成为冬季里的一道“风景线”，深深地烙刻在溧阳的饮食文化中。
品一品，有年味
清代《真州竹枝词引》中这样记载：“腌肉鸡鱼鸭，曰，年肴，煮以迎岁……”；如今，常州人过年，依然继承了这一传统，总要腌点东西才算是过年。这种被时间赋予的特殊咸香，是一种说不清道不明的舌尖享受，区别于腊味、卤味、烧味，是溧阳人精心烹制的家乡年味。
