籽牛多产于朝鲜湾纯粹的海域,圆润透明,入口柔软,强度丰满,比鱿鱼味道更好吃,口感也更柔软。这是韩式烧烤、海鲜火锅等高级海鲜材料。
籽乌的营养价值高,且肉香鲜可口,风味独具,可做成各种有特色的风味佳肴。和韭菜一起炒,味道鲜美,口感也非常好,无论是开胃下饭,还是饮酒相聚,都是不错的选择。下面分享下做法【籽乌炒韭菜】
材料:籽乌500克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法:
1.准备好所需材料,籽乌提前放在冷水中自然解冻,韭菜择洗干净
2.籽乌去掉内脏,眼睛和牙齿(就是触角中间的硬骨头),最好把外面的紫膜也撕下去,投洗干净,捞出控净水
3.韭菜切成寸段
4.锅加水烧开,加入料酒,下入籽乌焯水1-2分钟,不焯水,籽乌炒的时候会出很多水
5.将籽乌捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用
6.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入籽乌翻炒1-2分钟
7.下入韭菜,盐,白胡椒粉,大火快速翻炒,炒至韭菜变色,关火,盛出装盘即可
小贴士:籽乌炒之前焯下水,不焯水,籽乌炒的时候会出很多水,籽乌和韭菜都很容易熟,炒制时要大火快炒,否则影响口感。
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