大家好,我是第一道菜的爸爸。是喜欢做饭的朋友。别忘了关心爸爸!
鱼块里有各种吃方法,甜咸咸的,煮的,干的,红烧的等。
今天我将和大家分享新鲜、芳香、辛辣的鱼块的日常做法。
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处理好的鲫鱼,也可以用草鱼,鲤鱼,鱼头和鱼尾我们不需要,但是也不要丢掉,
可以做成其它菜,这里就不多介绍了。
片下鱼身,把鱼骨头剁成小块,鱼身也剁成一厘米左右的小块,
把鱼块清洗,控干水分。
放入盆中,加入食盐2克,料酒3克,用筷子搅匀,给鱼肉入味。
可以放置10到20分钟,让鱼肉更入味。
拿一个小盆,放入一个鸡蛋用勺子打散。
再加入玉米淀粉10克,面粉5克,继续用筷子顺着一个方向搅拌,
如果太稠,可以加入一点清水。搅拌成面糊以后,放入鱼块,均匀的裹上面糊。
生姜一块,切成姜片。大葱白一段,破开后切成葱粒。大蒜几粒,切成蒜片。
青椒和红椒各一片,切成菱形片,木耳一把,切成小片。
家常做我们就用这些最普通的配菜,放在一起色泽比较好看。
下面我们把鱼块炸一下:锅内烧油,油温6成热时,油面冒烟时,
一块一块的下入鱼块。
同时晃动炒锅,以防鱼块粘锅,开中火炸制两分钟左右,鱼块漂在油面上,
炸成金黄色,倒出鱼块控干鱼块上面的油。
锅内留底油,放入葱,姜蒜,加入干辣椒1克,麻椒1克,辣椒酱5克,
搅拌均匀后,再倒入料酒5克。然后加入少量的清水。
加入鸡粉4克,胡椒粉1克,白糖5克,蒸鱼豉油3克,搅拌化开调料以后,
水接近烧开时,放入炸好的鱼块。
颠锅翻炒均匀,倒入青红椒,笋片和木耳一起继续翻炒,
等到汤汁收至粘稠,就可以出锅装盘了,有香菜的朋友可以放上几根香菜更好看。
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