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卤是北方特色面食，方法简单，材料选择多样，深受大众喜爱。
打卤不限材料，只要是个人喜欢的都可以做成面卤。
面卤又分清卤，混卤，素卤，荤卤。种类繁多，总有能满足你口味的一款。
这里给大家介绍一个香菇肉末卤的做法，香菇营养丰富，不仅富含各种微量元素，还能增强人的抵抗力，最关键是气味鲜香，口感绵软又有嚼劲，再和肉末的搭配让营养更加丰富均衡，肉香加上香菇的香味，融合在一起，让人垂涎。
具体做法如下：
1、材料：香菇、面条、肉末、葱姜、酱油、料酒、盐糖、香油、淀粉
2、葱姜切末，香菇切丁
3、先爆香肉末，再放入葱姜末，这样葱姜味最香也不会糊锅
4、倒入料酒和酱油
5、炒匀后倒入香菇丁，翻炒至香菇丁变软并出香气
6、加入没过香菇的清水
7、加一勺盐，两勺糖
8、盖盖焖煮十分钟
9、最后倒入水淀粉勾芡，淋少许香油提亮增香
10、这样一碗鲜香的香菇丁卤就做好了
11、开水下面，加一勺盐，面条不发粘并且更劲道，开锅浇凉水再开锅就好了
12、搭配自己喜欢的小葱和辣椒油，浇上面卤，一拌，好吃又有营养
小贴士：
一，香菇不用提前焯水，因为需要炖煮，直接洗净切丁才能最大限度的保留香菇的鲜香味道和营养。
二，关于口味，香菇和糖是绝配，无论是做卤，还是炒，炖加点糖不但口感更好，而且香气更浓烈。如果不喜欢，可以不加或者少加一点哦。
三，加水淀粉勾芡的是卤，不勾芡的是汆儿，这个看个人喜好，加不加都可以。
四，面条在煮的时候，加一勺盐进去，能让面条不发粘并且更劲道。
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
想看详细做法视频的，请点击右侧蓝色字链接即可观看哦→【香菇打卤面详细做法视频】
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