今天的这道菜是汤菜。主要材料是虾制成的虾滑、紫菜和少量蘑菇类材料。
当然喜欢粉丝的朋友也可以放些粉丝进去呢。这三样主要食材制作而成的汤味道很是鲜美，营养价值很高，喜欢可得试试呢。大部分的人都喜欢吃虾，虾的做法很多，家常的做法都是红烧大虾、白灼虾、蒜蓉虾、干锅虾，吃得倒也开心，也好吃，但是也可以换换吃法，特别是小孩，不喜欢剥虾壳。
紫菜不仅适合用来做汤，而且是其它菜肴的重要辅料之一，比如大家常吃的紫菜鸡蛋汤、紫菜海蛎煎、紫菜饭团等等。它在沿海的百姓的日常生活中，应用范围非常的广泛，其中紫菜虾滑汤就是大家较为推崇的一种吃法，但凡家中有年幼的孩子的家庭。大多数人都会选择它作为小孩的辅食，具有营养丰富美味，口感鲜嫩爽滑，做法简单等特点。
紫菜本身具有鲜美的味道，从搭配角度上而言，它也算得上百搭的食材之一，用来它做出的汤汁不仅味道特别鲜，口味不轻不重特别适合小孩的味蕾，鲜味足可以和其它提鲜的佐料相媲美，对于那些讨厌味精和鸡精的人而言，它简直就是纯天然的调味料。
虾肉的营养价值丝毫不低于各种肉类，不仅含有大量的优质蛋白，而且各种微量元素又易被人体所吸收和消化，非常适合低龄儿童，虽然大虾挺贵的，但是它性价比高呀，味道更是不用说呢。
准备紫菜虾滑汤的食材：有鲜虾（海虾或者淡水虾）、盐、料酒、淀粉、生姜、紫菜、食用油、香葱。
（上面说的可以放上一些自己喜欢的食材，比如粉丝或者是菌菇类哦）
步骤一：首先，挑选一些大虾回来（大小无所谓，保证新鲜即可），把它们清洗干净后，再将它们的虾仁剥离出来，直接放入料理机中。剩余的虾头也无须浪费，把它炸成虾油存放起来，平时都能派上用途，比如用来的拌面就相当不错滴。
步骤二：在料理机中，加入少许的料酒（去腥）、盐，以及1勺淀粉和1枚鸡蛋清（锁住虾仁中的营养成分，以及提升虾馅的黏稠度），快速绞打6-8秒即可（大虾虽然好吃，但是海鲜类的的食材，可得去好腥气才行，不然味道就不好吃了）
步骤三：这里起锅烧水，水烧开后，先放入2-3片生姜，同时，揪一小撮紫菜进去，再添入少量的食用油。等汤汁烧至为开后，直接用勺子，把虾馅舀入锅中，全程开中小火，把虾滑煮至完全漂浮上来后，再加入适量的胡椒粉。
（若是有食材要放，那就先放食材，虾滑很容易熟的）
步骤四：出锅前，再撒入适量的葱花点缀装饰下，即可装盘上桌，紫菜虾滑汤制作完成。
这样一碗鲜美嫩滑微微Q弹，营养丰富又美味的虾滑汤就制作好啦。吃着那叫一个鲜香美味呢，比起鱼丸来说，这虾滑可是非常的简单了。
