食材：猪蹄两只、姜、葱、调料酒、冰糖、八角、香叶、干辣椒、胡椒、茴香、生草、老草、鸡粉、盐、鸡蛋。
1.制作方法
首先把米饭煲好先，可以用一个煲仔来煲饭，这样饭可香了。然后准备两只猪蹄砍成四段，再用火把猪蹄的毛烧干净，再用钢丝球把烧焦的猪蹄擦干净，这样做出来的猪蹄比较香软没猪毛。
2.把烧好的猪蹄放下锅中焯水，加入姜，葱，料酒煮出血沫，捞出洗净。
3.把洗净的猪蹄淋上白酒去腥。
4.锅中放少许的油加入20克冰糖，用慢火把糖煮融化，煮至融化后变成枣红色。
5.糖变色后，加入洗净的猪蹄翻炒均匀，让每一块猪蹄都能沾上色。
6.炒均匀后的猪蹄，加入料酒，姜，葱，香叶，干辣椒，花椒，小茴香，再加入适量的水，加水要浸泡过猪蹄的2/3，这样煲的时候猪蹄才能均匀的熟透。
7.再加入40克生抽，10克老抽，鸡粉一小勺，胡椒粉，盐小许，喜欢吃卤鸡蛋的，可以加入鸡蛋一起焖。
8.小火炖40分钟，炖至猪蹄软烂即可，汤汁浓稠出锅。
9.把顿好的猪蹄捞起，切好一块块放到煲仔饭上面淋上汁即可完成。
10.香软，肥而不腻的猪蹄饭制作完成。
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