【羊肉卤的家常做法】用简单的配料如何做出鲜而不膻，软烂适口的卤羊肉

人的口味可能会改变。我家本来不太喜欢羊肉。

还比较年轻的时候，中医建议我在冬天的时候进行食补，其中有几道羊肉汤，那时对羊肉完全不感冒，几张方子不知丢哪里去。如果是现在，还可以做成几道药膳，显摆一下。后来，因为一道孜然羊排，喜欢上了羊肉，天气一冷，家里的餐桌约一个星期左右就会出现一道与羊肉有关的菜式。数数，今年已吃过的羊肉有：沙茶酱羊肉汤、孜烤羊排、葱爆羊肉、南檬羊骨汤，今天再来个酱羊肉。

过两天，周末了，喜欢吃羊肉的，不妨也做上一锅卤羊肉。家庭小聚时，这大冬天，弄个热汤，炒个青菜，再来一盘凉菜——卤羊肉，就是丰盛的一餐。卤羊肉时，无须太多的配料，只需用酱油，加点大料八角与干辣椒提味，卤出来的羊肉酱红油亮，鲜而不膻，软烂适口。将羊肉切成薄片，用来下面，更是美味。

【食材】

羊蹄2个、羊腿2个、羊颈肉1、羊筒骨2个

竹蔗250g、南姜100g、八角4个、干辣椒10个

生抽1碗、老抽4汤匙、盐1茶匙

【做法】

01.竹蔗洗净切小块，南姜洗净切小块，八角和干辣椒准备好。