前几天看新京报直播，看到北京的小吃景天红子糕，没有抑制住探虫，买了放桂花红豆馅的紫糕，咬的第一口勾起了小时候的回忆。
大人们印象中喜欢吃炸年糕，但那种年糕是用黄米面做的，也是新京报记者最“头大”的食物之一。每次在家吃炸年糕时，成年人都要多买几份炸糯米粉，那是新京报记者的“全速油炸”。有糯米糕的话，不是完全可以避免黄糕吗？不是这样的。有一定要吃的——生日。大人亲自做黄米面炸糕，即使不喜欢，也要咬一口，意味着每年都坚持提高。
为什么这么讨厌黄糕？大约四个字，——可以形容为难以下咽。不是味道，而是粘度，黄糕有弹性，入口没有障碍物，咬起来会有“对抗”式的乐趣，但是咽下喉咙的瞬间，好像有什么东西粘不上，爬不上去，有点粗糙的感觉。事实上，黄糕实际上并不戴在那里。甚至在吃黄糕的时候，也很注意不咀嚼，吞下枣子。
吃起来有点粗糙的黄糕，制作过程不容易。首先家里要准备黄米面，黄米面也叫年糕面，小米是去皮做成黄米，然后磨成的面粉。制作黄米面炸糕只需要用黄米面这种材料。在黄米面上放凉水和面粉，搅拌均匀。不需要团结。在蒸笼里放入蒸笼布，倒入和好面，均匀分散，蒸15分钟。
蒸的过程中，一个大盆和一个能放手的碗，往碗里泼冷水。蒸熟后迅速拿起抽屉千四角，挤好面团倒入面团，双手握拳拍水拍黄糕，拳头面热时再浸泡在水中，然后循环循环，直到黄糕变成强盗，光滑不粘为止。
这个阶段被称为“沙糕”，是制作黄糕最重要的阶段，要决定黄糕是否强大，趁热赶紧开始。精心制作的黄糕呈明亮的黄色，在年糕面上涂上食用油，防止干燥。
此时黄糕已经可以吃了。这时黄糕也被称为“面圣糕”，不同的人会根据自己的喜好选择吃的方法。有些人喜欢吃炖烩饭，面条糕配烩饭吃。喜欢甜甜圈的人包好牛，放进锅里炸，这是金黄色的黄色米粉油炸。其中牛不一样。有红豆牛、红糖牛、蔬菜牛。
有时吃一种食物不仅能吃食物的味道，还能吃食物给人的记忆。就像离家的旅客吃家乡的味道一样，你热泪盈眶的不仅是熟悉的味道，更是隐藏在记忆中的人和事物。那么，你记忆中隐藏的食物是什么？
新京报记者张明贤照片来源视频截图
编辑李严校对王心
