猪大肠好吃，但很难洗，但在吃的眼里都不是工作。这是一件很难洗的事，需要一些时间。很多吃猪大肠的朋友看起来这个样子很“脏”，但味道不一般的食物是爱和恨。吃猪大肠的方法有很多，常见的有：“炒脾、酸菜炒猪大肠、山纯炒猪大肠、猪大肠炒酸李子、卤猪大肠”。"等等，什么都不是可以垂涎的食物。
有人说广东人不吃山笋，其实你们错了。广东人不仅吃山笋，而且山笋也做得很好。尤其是广东本土的客家人，我们这里的人有世代相传山顺的方法，所以我们这边也属于常见的农家蔬菜。这次美食教程呢，天健美食店想和大家分享。我们当地竹笋炒猪队长的制作方法，喜欢猪队长的朋友们，一起看看我们怎么办。也不要忘记喜欢好吃的朋友们。也不要忘记给予关心。我每天都重新分享不同的美食教程。
首先是猪队长的选择。如果可能的话，买猪队长的时候最好早上去买。因为很容易买到好的部位。坊间有句话叫“猪队长最好吃的部位是队长”。“这个部位的猪大肠比较厚，吃起来口感脆爽。
猪队长的清洗：
购买猪大肠后，是处理猪大肠的手续费阶段。将猪大肠放入盆中，加入50克面粉、2汤匙盐，加入半杯白醋，加入1汤匙苏打，然后用手抓住猪大肠5分钟，将猪大肠表面的粘液洗净，然后用水磨碎清洗干净，再用左手食指和拇指支撑，将面粉翻过来，会产生更多的油腻，脏油撕掉，留干净一点，加入面粉、盐、百草和苏打水，再加入这这样洗的猪队长比较干净，但“猪队长洗得太干净了。不然不好吃”经常开玩笑。不知道你们怎么想的？
食材准备：
开始正式制作前，首先要准备猪大肠700克、山笋200克、少许盐、豆瓣酱1T勺、生抽2T勺、蚝油2T勺、水分淀粉少量等材料。
正式制作：
第一步：把洗干净的猪大肠放在盘子里晾干，不能用菜刀切成约3厘米宽的小块。猪大肠在炒的过程中收缩变小，切碎准备。
第第二阶段：在锅里放油，加热，把准备好的竹笋放入锅里，用火炒，炒竹笋的水分，炒干香，然后准备。再往锅里放油加热，油温热50%时放入豆瓣酱1T勺，小火炒红油，切好的猪大肠放入锅里放入少许盐，生药2T勺，放入蚝油2T勺，最大的火，喷火，炒1分钟，炒到猪大肠，
3e0947af8d71f69b86b4506e?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698409948&x-signature=DXntCVtvxTkU5bYutJlYPtkF1oY%3D&index=5" width="640" height="360"/>这里说明一下：有些朋友可能觉得1分钟肯定炒不熟猪大肠，其实猪大肠是非常容易熟的，爆炒1分钟刚好断生，这样做出来的猪大肠才会脆爽可口，如果炒得时间过长，猪大肠就会变韧。当然了，有些朋友家里的锅火没那么猛，1分钟可能炒不熟，但是猪大肠又不能炒太久，这时你们可以试一下，将猪大肠焯水至定型，然后用冰水泡一会，再切块再炒，可以炒得比较久，这样也能炒出很脆的口感。
这样一道做法简单，脆爽美味的【酸笋炒肥肠】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸笋炒肥肠】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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