导游：烤带鱼，再加5克这种味道，鱼更嫩，味道更好，没有腥味，厨师都这样做
我小时候，讨厌吃鱼，带鱼是例外。
当时可能是哪根筋搭错了，吃鱼一定会刺伤的。妈妈总是带我跑去医院，我越来越讨厌吃鱼了。
后来，家人给我灌输了吃鱼能变聪明的想法。所以妈妈总是给我做烧带鱼！鱼刺少，肉多，所以沿着骨头边缘咬一口，肉和骨头就能分开，不用再担心卡住了。
带鱼除了方便吃之外，还有紧身的肉感、新鲜的味道，紧紧包裹在浓郁的酱里，一口特别上瘾，和大吃肉的感觉差不多，很爽！
很多人认为带鱼是很深的海鱼，但事实并非如此！我国对深海鱼类的定义是200以下的鱼类，带鱼生活在60 ~ 100米水深的位置，所以不是深海鱼类！
深海鱼类是否重要，最重要的是营养。带鱼含有卵磷脂高、多种不饱和氨基酸，特别是带鱼表面的银鳞片，营养丰富。所以吃带鱼的时候不要去除鱼鳞，请记住。
带鱼除了油炸吃外，还油炸吃，其实烧着吃也很好！小简以前在酒店工作的时候，有“红烧带鱼”，它很受欢迎。不管是高级宴会还是一般的家宴，都必须点这道菜。我记得最多的时候，一月份买了近500份。
带鱼好吃，肉质坚硬，还没有腥味，烤的时候绝对不能直接下锅！再加5克这种味道，这样烤出来的带鱼肉质更嫩，味道更好，也不会有腥味！下面是详细的方法，一起看吧。
必备材料：新鲜带鱼500克，葱姜块各20克，生菜20克，调料酒10克，糖5克，花椒粒3克，盐5克，小葱10克，干辣椒10克，白酒5克，淀粉适量。
练习，1:买来的带鱼洗干净，剪去鱼头、鱼鳍。然后在鱼身体两侧打花刀，切下生长段。
2:均匀抓住盐、葱姜、花椒、白酒，腌制20分钟。
3:再次敲打淀粉，放在60%的热油锅里炸，单生后定型捞出。
4:另外在锅里加入食用油，用葱姜蛋、干辣椒炒香，然后生吃，用酒炒香。
5:随后加入清水煮。用盐、糖调味，加入带鱼，用中火煮2分钟，然后用大火榨汁。
6:汤变稠了就可以出锅了。撒葱花可以出锅。
技术要领摘要：
1:首先，带鱼必须处理干净。特别是鱼腹内的黑幕腥味很大，要彻底清洗。
2:又是腌制时间。不能少于20分钟。这样做的目的是先把带鱼放在底部清除腥味。
3:爆炸时，不要让油温低于60%，放入锅后不要急着翻，避免脱粉。
4:烤的时候放的清水不要放太多，不要超过带鱼的三分之二即可。先用中火制成，然后用大火收汁，稠了以后就可以出锅了。
5:喜欢醋的人在炸开锅的时候煮醋，可以去除腥味，提高层次感。
带鱼少吃腥味，腌制时多加5克白酒，希望除腥味效果更明显。如果只是炸着吃的话，可以多加蔬菜汁和大蒜，调味后炸。这样炸的带鱼大蒜香味很浓。不需要红烧的东西。只要加烧酒就可以了。
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