小鸡炖蘑菇是典型的东北特产。代表东北菜。更确切地说，它是黑龙江省和吉林省的名菜，也是东北人接待贵宾必不可少的美味菜肴。(David Assell，Northern Exposure，食物)正宗的东北《小鸡炖蘑菇》使用东北野生蘑菇，这种菌类非常罕见，蘑菇可以凸显鸡肉的香味！真的山珍野味！主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴上。人们被称为“山镇”，被称为“东北第四报”。
因为小鸡炖蘑菇，里面用的蘑菇要选东北正宗的蘑菇，才能突出东北味道！蘑菇基本上是干燥的。只有干蘑菇才能做出这道菜的真谛。因为新鲜蘑菇容易受伤，不易储存，味道也没有那么浓。因为干燥不好看，不好看，但味道比新鲜的香气浓，甚至不为过。
蘑菇很难买到真正的野生蘑菇，价格昂贵，所以大多数人决定放弃。其实东北大部分地区都喜欢用干香菇煮，这是目前做得最多的蘑菇。部分东北人也用香菇粉一起煮。
小鸡炖蘑菇目前在全国各地做，南方和北方的方法大不相同，但正统的方法是东北。这是地方菜的特点。离开当地，食材会有很多变化。也就是说，入乡随俗。味道和惯例上达不到正统。东北野生蘑菇很少买，所以大多数外地做法是干香菇、干茶树菇、干杏蘑菇最多，这些菌类在味道上有很大差异。
小鸡炖蘑菇用的是什么蘑菇？
正宗东北菜：用蘑菇煮的，现在用干香菇煮得很多。
《小鸡炖蘑菇》
方法：用冷水泡沫将蘑菇洗净，去掉尾巴，将新鲜的三黄鸡洗净切碎，放凉水到锅里煮，沥干水分，热锅冷油，捞出80%的油，放入鸡块炒水，上香后，加入调料酒，挖，八角，花椒蛋，花椒蛋，
小鸡炖蘑菇现在是东北菜，但做法已经千千百年。每家都有味道，使用的材料不仅限于蘑菇。香菇、茶树菇、姬松茸也煮了很多，只要你喜欢，只要是菌类都可以煮。
可可的食物，最关心的是家人的一日三餐，最大的爱好是制作各种食物。食谱只是自己制作食物的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味道。每个人的喜好不同。请多多包容。请多多赞美、收集、传达。你的传达是对可可最大的鼓励。
