在外面过了几次秋天，也不忘故乡的味道。
又是一个秋天，今年秋天看起来格外凉爽，但是到了秋天冬天会更远吗？啊！不，寒假了，还远吗？嘿嘿，秋天来了，终于可以回家了！看到家乡的微信、上面有趣的消息和很多食物，我也忍不住想把我最喜欢的贫泉特色菜——包皮泥鳅晒干。
泡沫泥鳅经常在家做，但能做的只能马马虎虎。直到一个朋友介绍，在一家吃了相当正宗的泡沫泥鳅，味道非常难忘。这家位于大英观音丘的餐厅到现在为止已经开店16年了。他家制作的“泡沫泥鳅”非常正宗，在2004年大理饮食文化节上被云南省烹饪协会评为云南名菜。今天我给大家介绍一下。就是这家的招牌最拿手的菜。
据老板娘说，泡沫泥鳅最初是用简单的芋头煮泥鳅进化而来的。泥鳅吃骨头硬，口感不好，但发现泥鳅油煎，水煮，筋骨酥脆，口感好，慢慢人们放油炸皮和韭菜腌菜等。用这种新的加工方法制作的泥鳅逐渐变成了充满贫泉特色的食物——泥鳅。
好了，别说闲话了，今天，我们一起看看这个好吃的泥鳅是怎么做的。
主持材料：泥鳅
成分：韭菜腌菜、泡菜(炸猪皮)、豆腐、香菜等。
练习：1、杀死泥鳅，洗净后放入油锅中煮3、4次，然后放入准备好的泥鳅中，浸泡在水里煮即可。
2.在锅里留一点油，抄辣椒(秘诀：适当炒一下更香)，加入做得好的大蒜、生姜，然后加入适当的水，加入适当的盐、调味料、胡椒、超额面等调料。
3.将泥鳅放入盛汤的锅里，放入泡菜、韭菜咸菜等，在大火中煮15至20分钟左右。
4.放豆腐的话，过一会儿再上锅，放香菜。
这样就用船完成了一只凉爽的包皮泥鳅。有宾川特色的包皮、土土色砂锅和宾川特色的韭菜腌菜，哦，是的！真让人食欲大增啊！
泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质柔软，味道新鲜，营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，具有补中益气、清利尿、解毒痔、肾生精的功效，身体特别虚弱。
有“水中人参”之美誉。
朱老板介绍说，他家的泡皮泥鳅美味的奥秘在于：1.泥鳅必须选购野生泥鳅 2、韭菜腌菜老板亲自制作 3.至于其他的就只能保密啦（这果真是个看脸的世界啊！我感觉我受到了深深的伤害~呜呜呜）
唉，再过几天，这美味我又吃不到了，不开心~~还是在大宾川好啊，想怎么吃，就怎么吃！好了，咱们的介绍就到这里。最后如果大家想吃泡皮泥鳅了，别忘记了这家老店招牌菜哦！
地址：观音箐（宾川往下关方向）右数第三家；订餐电话：老朱
小李/图文
小编有话说：
感谢网友小李的投稿，话说大冷天看着热乎乎的泡皮泥鳅好有食欲的说，好想试试味道怎么样！身为一个吃货，小编表示现在很煎熬啊！！！
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