很多人以乳白色为标准，将鱼汤煮得像牛奶一样浓而白，厨艺很高，在人前撒娇。
其实你正好错了，哪里错了？以后再说，先说主题，中午来客人做清汤三宝汤。
三宝鱼是鱼，不是鱼的名字。我有一锅煮平时难得聚在一起的三条鱼的条件。就是大海里的古尔比，江江红木马狼，武昌鱼。也就是说，对于各自特色的新鲜味道，互相荣誉，互相补充，互相补充。结果没有让我失望。()
菜也是那道菜，炸在猪油上，两面黄，放葱姜、盐和甜酒。再加点水。大火沸腾后，转小火煮一个小时。撒上锅、几粒枸杞、几片干豆腐和黑胡椒。
做完这道汤菜后，再回到乳白鱼汤为什么不健康的道理。鱼汤煮白了，大家都以为鱼的蛋白质炖汤融化了吧？错了。白汤是在大火中把烤鱼的油打磨成小气泡的效果。也就是说，白色的汤堆积着与鱼肉蛋白质没有任何关系的细微的油沫。(阿尔伯特爱因斯坦，食物)喝这个汤就像喝啤酒泡沫，但啤酒泡沫很大，而且你不是喝鱼汤，而是喝油泡沫。羊肉汤也是这个道理。
合格的厨师都知道怎么煮一锅汤。自古以来就有“厨师的汤，戏剧的口气”的说法。从厨师的水平来看，只要汤好，就能尽心。鱼式料理方法中有一种有名的汤菜叫清水白菜。看似平淡无奇，其实贵得无与伦比，奥妙看着清澈如水的汤，它是由老母鸡老母鸭、扇贝火腿等上等食材煮成的。一碗汤的价值连酒席都不会改变。
所以煮清汤是好厨师，真正的厨师。
