有这种饼干，圆的，像海绵一样灵活，像棉花一样白，什么样的人会说是馒头？我想说的年糕比馒头轻、小、可爱，味道也有一点酸味。说起来，很多朋友应该能猜到。是啊，没错，就是大米饺子。
我记得我去常山出差的时候，邀请我的常山同事问我想吃什么。我对大象山的印象除了海鲜很多外，只有大米饺子。偏爱地方特色食物的我告诉他我想吃下午茶，他问我要什么下午茶，我说我想要大米馒头，我想尝尝我们卖的有没有别的。他哈哈哈笑着说。他虽然是象山人，但不知道哪里卖的大米饺子最好吃，所以只能去小饭馆买几双吃。(哈姆雷特。)几双？我有些疑惑。他告诉我。
通常蒸常山的大米馒头，在上面敲打红色印章。
，还有2 ~ 1对合成圆形形状，有“好事2倍”的意思，在常山大米饺子里被称为一对，而不是一对。
下午他给我买了4对大米饺子和一杯拿铁，说中西合壁的下午茶是最好的。
我看着白白圆圆的大米馒头，觉得白白胖胖的很可爱。
与我们扁塌的大米饺子有点不同。伸手掰开一个大米馒头，在嘴角咬一口，口感灵活结实，松散，不像蛋糕那么蓬松，味道像欧洲包一样强烈，但略不干燥。纯净甜美，但又带着无益的酸味。没吃过的朋友第一次吃这个米饺子，可能觉得已经坏了吃不下了，其实这个米饺子最独特的地方是，它和发酵的正宗迷信味道很好地融合在一起，即使不喜欢甜甜的朋友，吃起来也不会觉得甜腻。最重要的是，再吃几个这种大米馒头不会伤胃。有胃病的朋友也能吃，消化好，养胃，所以有胃病的朋友也喜欢吃那种有毅力的糯米制品。可以吃米饭馒头。虽然没有糯米产品那么腻，但对解馋很有好处。
e75?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698378400&x-signature=Rzu6Bz%2BGaa6N8qE7R7z5ylMgrqs%3D&index=6" width="640" height="640"/>将一对米馒头一口咬下，再配上一口奶香浓郁、口感顺滑又苦味较淡的拿铁，这看似黑暗料理，但微甜酸味搭上浓奶香、淡苦味，劲道又碰上顺滑，这极端的口味和口感充斥着我的整个口腔，令人记忆深刻。
"这下午茶你还满意吗？"他问。"很ok的呀！"我满足地回答。他又得意洋洋得给我介绍说："你可别小看了这米馒头，它的历史课悠久了呢。根据《浙江通志》和《县通志》记载，这是南宋宋孝宗的恩师史浩为他母亲特制的供奉观音的供品。原先供品也是米制的年糕之类的，但是因为史老太太喜欢吃观音大士开过光的供品，她又年事已高，嚼不动硬的东西了。聪明的厨师想出了个办法，在米粉里加酵母粉，使其发酵后再蒸，蒸熟后便成了馒头的样子，故称之为"米馒头"。
史浩讨得母亲欢心后，将米馒头带到京都临安，给宋孝宗品尝。从此这米馒头成了宋孝宗最爱吃的糕点之一，也成为了民间传统的激励点心。后来，史家子孙从宁波东钱湖迁到象山九顷建村、冷水潭等地的史家子孙不但继承了祖上的制作米馒头的技艺，还不忘祖制，保留着老祖宗的饮食习俗：每年要用米馒头到祠堂祭祖，六十岁以上的男子可到祠堂吃米馒头，十六岁以下的男孩可分得2只米馒头，女孩分得1只，700多年来从未间断过。"
又经过他的介绍，我知道了原来米馒头在象山就像是宁波的油包，在象山造房子上梁、婚宴、祝寿等生活大事都会备上一篮篮的米馒头。而且米馒头还分为很多种，有勺糕馒头、丰糕、碗儿糕、搓糕馒头等。
他说他小时候见过奶奶做米馒头，可是现在他奶奶年纪大了，做这个又很麻烦，酵母菌要自己养，再是把粳米煮成饭培养酵娘（酵头），酵头的好坏又对米馒头成品的品质有着很大的影响，
再把酵母拌入米中碾成米浆，再发酵米浆，
再将发酵好的米浆用勺子一勺一勺舀到笼布上，米浆入锅后就能点火烧水了，水还不能烧沸，这样就能更快发酵，然后到一定大小了就用烈火蒸，
蒸熟后又要用扇子扇凉，
这样做出来的米馒头顶端会有裂缝就像开了花一样，就叫它开花米馒头，
他说开花米馒头里面气孔更多，所以吃起来口感更轻盈。从干硬的米转为白白胖胖的米馒头，其中的曲折复杂不言而喻，所以他奶奶想吃的时候就会选择去外面买点来，他很是感慨说："现在除了做米馒头的专业户，民间就不再普及了，感觉米馒头的制作技艺就要濒临失传了。
不过现在为了迎合大众，米馒头的口味也多了，除了原味的还有红糖什么的了。"
米馒头对我的魅力就恰在于普通却又不普通，它长得酷似不带馅的胖版铜锣烧，但它软糯清甜又香暖，看似平淡无奇，却能让人萦绕心间。
编辑：Betty 部分图片来源于网络
