大家好，我是第一位厨师张大雷。关注我们的话，可以参考更多的食物，使你的生活更加美味。
大家有没有和我一样喜欢吃茄子的，我个人就非常喜欢吃茄子，喜欢茄子滑嫩的口感，烤着吃，蒸着吃，炸着吃，炒着吃，煎着吃，哪一种都喜欢。
最近迷上了鱼香口味的茄子，茄子与肉相结合，色泽红亮，汤汁浓郁，茄子绵软，鱼香味十足，我家隔三差五就做一次，堪称下饭神器。
鱼香茄子好吃，就是形象差了一点。那不如做一道鱼香灯笼茄子，在普通鱼香茄子的基础上，改造一下形象，提升一下颜值，不仅好吃还好看。
从外形上看，它是将一根茄子切成连在一起的灯笼状，因而得名，也是色香味俱全的下饭神器。
灯笼茄子作为美食界的新宠，不光颜值高，味道也更可口，并且营养也更丰富，茄子与肉的邂逅，竟会酝酿出这么一道“中看又中吃”的美味，绝对是餐桌上的惊艳之作。
鱼香茄子是一道传统特色名菜，口味酸甜，营养美味，做法也有很多种，今今天就给大家分享这道灯笼鱼香茄子的做法，方法也很简单，一学就会，赶紧把这道美食秘籍收入囊中吧。
下面请看我们的操作：
洗净的紫茄子两个，先去掉根部，削去外皮，对半切开，然后平放在菜板上，间隔半厘米斜刀切透茄子的四分之三，然后改直刀切一遍。
切好以后折成一个灯笼的形状，再用牙签固定好，放入盘中备用。
提前剁好的肉馅一小块，放入盆中。
蒜子2粒拍扁切成蒜末；小葱一根切成葱花；红泡椒两个切碎，放在一起备用。
取一个小盆，放入适量的玉米淀粉，把茄子外面均匀的粘上淀粉，放入盘中备用。这一步是为了锁住茄子里面的水分，使茄子的口感更加酥脆。
锅中倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，再把热油不断的浇在茄子上面，使茄子均匀受热。
改中火炸一分钟左右，把茄子翻面，炸至茄子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油，装入盘中备用。
锅内再添入少许食用油，放入肉馅翻炒几下，炒至肉馅变色以后，倒入葱蒜和泡椒，翻炒几下，加入蚝油3克，添入一勺清水，翻炒化开。
加入食盐2克，鸡粉1克，白糖15克，陈醋5克，搅拌化开调料，把汤汁煮沸以后，加入老抽1克调底色，再勾入少许水淀粉，用勺子搅拌均匀。
熬至汤汁起泡时，淋入少许明油，继续翻炒几下，即可关火起锅，最后把熬好的汤汁浇在灯笼茄子上面，即可上桌食用。
好了，这道酸甜可口的鱼香灯笼茄子就做好了，不仅外形亮眼，让人有食欲，味道更是没的说，吃到最后连汤汁都没剩，还意犹未尽，真后悔做少了。。。赶紧再安排上。
下面是所用到的食材和调料：
食材：紫茄子，大蒜，小葱，肉馅，淀粉
调料：食盐，鸡粉，白糖，陈醋，老抽，蚝油
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