猪里脊400克，鸡蛋2个，小葱2个
盐1/4茶匙(1g)、盐1茶匙(5g)、黄酒1茶匙(5ml)、生粉适量、面粉适量。
1)猪里脊洗干净后切成厚片，用刀背轻轻拍打，切成食指粗细的条状。葱切得很小。
2)将黄酒、盐放入肉中搅拌均匀，静置20分钟。
3)松开鸡蛋，倒入肉中，加入生粉(慢慢加入生粉，混合成稠面团即可)均匀抓住。
4)把每根绳子均匀地包在面粉里，放在锅里(油温是丢了一块面团就马上升起的温度)，炸成金黄色，捞出来。
5)油温度升高后，再往油锅里放绳子，溅上更深颜色的焦黄色，浸泡后去掉油。
6)在锅里倒一点油，炒小葱段，加入小袋，撒盐和胡椒均匀炒即可。
* *安心大致切成拇指厚度即可。
* *生粉不要一次加足，放一点点，加浓稠的面团就行了。
* *口感更脆，最后炸一次，味道更好。
* *除了盐和胡椒外，还可以根据自己的喜好添加孜然粉或辣椒面。
