肉馅饺子好吃，肉馅有技巧，放馅的顺序是关键。这样做的饺子都软不塌，肉软多汁，吃起来没有柴，太香了。
今天我将和大家分享这个肉饺子的方法。想吃的朋友也可以在家里亲自试用！
材料：
面粉500克，酵母4g，温水180克，牛奶100克，猪肉适量。
惯例：
首先做好面团，将500克面粉倒入盆里，加入4g酵母和10g糖均匀混合。倒入100克牛奶和180克温水揉面制成棉花。
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搅拌猪肉馅放在大盆里，加盐，搅拌均匀，可以提高猪肉的底部味道，提高猪肉的吸收性。接下来，加入切碎的葱白和生姜，朝一个方向均匀混合。如果不喜欢有颗粒感的话，请加入葱姜水，多次倒入葱姜水，向一个方向用力。一般半斤猪肉，1-2个葱姜水。调料全部放进去后，最后放一点葱花均匀混合。)。
是生抽3大勺，老抽1大勺，半勺糖，一勺盐，半勺账号，1大勺香油，搅拌均匀。
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等肉馅调好味以后，往肉馅中分多次加入花椒水，使得肉馅充分吸收水分，吃起来才不会柴。每加一次花椒水，都需要把之前加的花椒水搅拌至完全被肉馅吸收。要记住顺着一个方向搅拌，一定要让猪肉上劲。
加入葱绿部分搅拌均匀，最后少量的加一点点的淀粉，搅拌均匀。
取出醒发至两倍大的面团，用手指按压下去不会回缩，也不会塌陷，就说明面团醒发好了。
案板上撒上一些干面粉，放入醒发好的面团，揉掉面团里面的气泡。
将面团搓成长条，摘成小剂子。
取一块面剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮子。
放入调好的肉馅，一手托着面皮，一手捏褶子，将包子包好。（一边捏褶子，一边往上拉，这样褶子蒸出来后就不会消失了。）
垫上一层油纸，把包子胚放入蒸锅内，盖上锅盖，继续醒发15到20分钟。
开大火蒸，上汽后蒸制10分钟关火，继续用余温焖3分钟即可取出。这样一道香喷喷的包子就出锅了，做好的肉包子外皮柔软，里面的肉馅非常香，喜欢的朋友快试试吧!（在调馅儿的时候，我还加了一点木耳和香菇，使得肉馅吃起来口感更好，更香了！）
