有一段时间很喜欢吃肉蟹锅，店里给了豆瓣酱太多，又咸又辣，家里几乎没有辣的味道，但琢磨了香香的虾蟹锅。
By LAN肥胖与sisi婴儿
用料
蟹3只女王虾6只啤酒1清油辣姜1大勺大蒜1大勺肉桂1只八角2颗洋葱半生菜半胡萝卜半芹菜1个青椒2个红辣椒面粉适量白辣椒适量醋适量糖5颗
做法步骤
1
2、将各种食材换成刀，年糕浸泡在冷水中，补充啤酒和油腻。
3、虾剪前部，去掉沙袋，剪刀打开后背，去掉虾丝。螃蟹洗干净，先揭开盖子，把内脏全部去除，蟹黄用勺子舀出一碗，螃蟹身体切成两半，螃蟹脚尖尖的部分切掉。
4，螃蟹切口部分，请拍面粉。
5、筷子插在油锅上，就成了小气泡多的时候的温度。油炸虾，土豆，蟹肉，蟹壳依次油炸。第一次放在锅里的时候声音太大，声音小的话几乎可以捞起来。要炸年糕，不能事先把年糕泡在水里！
6，油炸后大集合，年糕也炸了一点，想尝尝口感。
7" width="400" height="400"/>7、锅中加油，炒香生姜、大蒜、八角、桂皮。
8、下洋葱片继续翻炒至有香味。
9、加入胡萝卜和莴笋翻炒均匀，加入油辣子、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
10、加入之前炸的所有东西，翻炒均匀。
11、加入一听啤酒，水面和食材持平，不够的话加开水。然后把之前泡的年糕加加进去，翻拌均匀。大火烧开后，转中小火加盖焖煮5-10分钟。
12、汤汁收得差不多，加入芹菜段翻炒1分钟左右。
13、加入青红椒片（去籽），翻炒均匀。临出锅加入花椒油、胡椒粉，一点点醋。最后翻拌均匀就完成了。
14、看起来很好吃的样子。
小贴士
1、配菜可以加很多，按熟成的先后顺序依次下锅炒。 2、虾蟹先炸，是为了让它们快速熟成，肉保持比较嫩的状态。土豆要炸是不容易煮化了。 3、我分别尝试了年糕先炸后煮和直接煮两种口感，炸过的年糕比较有嚼劲，直接煮的年糕会更软一点。 4、原本是想用蟹黄打鸡蛋，最后淋入锅里的，后来忘了。大家可以试一试，很好吃的。蟹黄如果不单独舀出来，跟着蟹肉又炸又煮的，会散的，就浪费了。 5、这道菜虽然费时，但是很简单，时间都花在了准备工作上。炒制的过程很简单，总结一下就三步：炸虾蟹，炒配菜，煮入味。很简单吧！
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