麻辣鱼锅
材料
2-3斤草鱼(其他鱼也可以，比如白银等)、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼酱(超时销售、南山香水鱼酱等)、一个鸡蛋、一颗八角、几个大蒜、一个姜、一个大葱。
实践
1.鱼去掉鳞片，加工成碎片，将鱼骨和鱼肉分开。
2.取出蛋清，和鱼一起搅拌，在锅里放油，油热了后放入香水鱼调料炒两次。
3.按时加入大蒜、生姜、八角、葱，炒两次。
4.请不要放开水多做。放鱼的话，好像可以盖住鱼。
5.水开后，先放入骨头和鱼头，等一分钟左右，再放生鱼片。
6、大约5分钟左右这样放芹菜，熟的时候放豆腐，锅里放一点调料和盐。
要领
1.鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼化好。
2.芹菜的作用：清香，吃鱼时芹菜、肉、肉、肉、肉、肉、肉、肉、肉、肉、肉、肉、肉、肉、肉。
苗族新汤鱼火锅
材料
凯里红山汤100毫升，贵州米山汤50毫升，西红柿300克，鱼腥20克，四川榨菜20克，豆芽100克，草鱼1条，生姜20克，香葱1棵，青蒜100克，盐2茶匙(10克)
实践
锅底法
把西红柿洗干净，切成片。鱼腥味切成英寸。把四川芥末切细。豆芽洗净后准备。草鱼洗净，去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，切成3厘米宽。生姜切，香葱切，大蒜切。
将中华加热锅的油加热到50%，加入生姜和香葱炒香，加入西红柿块炒两分钟，加入凯瑞红酸汤、米酸汤、适量凉水，加入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅。
火锅里放入鱼腥草段、豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，大火煮15分钟左右，鱼熟后即可享用。
蘸
用干净的锅放入干辣椒，用小火炒，直到干辣椒变成暗红色，倒入莲藕，捣碎后制成辣椒粉。
将香葱洗净，切碎，将其他深层材料分成4人份，分别放入调料碗中，煮的时候放入煮好的火锅汤均匀搅拌，最后撒上一点姜油即可。
火锅。
土豆洗干净后去皮，切成0.3厘米厚的碎片装。平菇和花椰菜分别洗净，切成小块准备。
腐烂的皮肤(乳头皮)切成5厘米，用方形菱形板准备。培根切成0.3厘米厚的碎片准备。
猪排切成英寸片，在锅里加入适量冷水，大火沸腾后捞出猪的肋部，用流动的水清洗血液。再放入干净的锅，加入适量的冷水，盖上大火煮后用小火煮20分钟，拿出托盘准备。吃的时候放在酸汤鱼锅底煮10分钟左右就可以了。
茴香鲫鱼火锅
材料
茴香30克、鲫鱼4条、炼乳50克、生姜5克、大蒜5克、葱5克、调味品10克、账号20克、胡椒粉5克、调料酒20克、白汤2500克。
实践
(1)鲫鱼清除鳃、鳞片、内脏，洗净后，先尝盐、调料酒、生姜、葱代码，10分钟后放入油锅，捞出金黄色。
(2)姜蒜用2毫米厚的指甲切成出售的“马耳”形状。
(3)在锅里点火，加油加热，混合生姜、大蒜、葱、炒香、白汤，加入鲫鱼、调料、鸡肉、胡椒粉、调料酒、茴香、煮、泡沫、锅里上台即可。
泡菜黑鱼火锅
25&from=ar;x-expires=1698552896&x-signature=AmHmEw4SJpodOHxpJOcqUyqCjYk%3D&index=3" width="640" height="360"/>材料
韩国辣白菜400克，黑鱼一条，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金针菇100 克，青红椒各50克，韩国辣椒酱50克，大豆酱50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，盐20克，圆葱丝20克，蒜末10克。
做法
1、先做一锅辣白菜汤，锅锅底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水1000克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。
2、将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。
3、将黑鱼去骨片成片，用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼腌一下，锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。
锦绣湄江清塘鱼火锅
材料
鲶鱼1000g、二胡子、黄腊丁、江团等无鳞鱼、贵州独有的糟辣椒(酸剁椒)、菜子色拉油、生姜、大蒜、生花椒、胡椒、葱、盐、甜酒、泡菜水。
做法
1、将鱼剖腹取内脏用清水将血冲一下(记住一定不能把表层的粘液冲掉)，切块或片，依次加入10g姜沫、50g甜酒、100g泡菜水，拌匀腌制备用。
2、将250g色拉油倒入锅中，用中火烧至七成熟。
3、依次放入5g生花椒、拍烂的30g生姜、30g大蒜。
4、待出香味后，将300g糟辣椒倒入锅中炒至油红亮清澈。
5、加入1200g水、10g盐、3g胡椒粉和切块的鱼及鱼骨(鱼片涮着吃)，煮至鱼熟，起锅装入火锅专用锅里，放葱段(5cm长)或香菜点缀上桌。
鱼头火锅
材料
生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精。
做法
1、锅烧热，用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅)，放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。
2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。
3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
结语：以上就是为大家介绍麻辣鱼火锅做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的麻辣鱼火锅了吧，小编介绍的是几款简单又好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧去试试吧。
