【家常娃娃鱼的做法大全】丽水乡村振兴头雁先行丨一期一菜品，红焖娃娃鱼

娃娃鱼其实不是鱼

它属于两栖动物，学名枣

人工养殖的鲶鱼对环境要求很高

所以娃娃鱼的肉质也很新鲜

“红潮冻鱼”颜色红，柔软，适口，汤浓，味道独特。

相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，所为诗俊逸高雅。《陇西志载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播京兆。

原料：娃娃鱼450克、紫苏20克、菜心30克。

调料：菜籽油30毫升、盐5克、冰糖5克、酱油5毫升、黄酒25毫升、葱结10克、大蒜子5克、生姜10克。

制作：1、将娃娃鱼宰杀、刮洗干净，切块用清水冲洗，切一字花刀；2、炒锅烧热，放菜籽油、生姜片、大蒜子炒香，放入娃娃鱼肉，两面煎至金黄色，加盐、冰糖、酱油、黄酒、紫苏和适量汤水，大火烧开，转中小火焖入味；3、勾芡放入菜心，淋明油，装入盘中即可。

特点：色泽红亮，鱼肉鲜香。

来源：丽水乡村振兴头雁先行

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