江苏、母亲的乡土、物产丰富，食物资源丰富。水彩是八大菜系之一，特点是重视炖、炖、蒸、炒、汤，保持菜肴的原汁原味，风味新鲜，浓而不腻，嫩而不薄，脆、剥骨头，不失其形状，柔软、脆而不失其味道。同时，江苏民间小吃也是别具特色的。让我们看看江苏十大特色小吃。当地人认为是味道，外地食客看着叹息。
1、关云斗团
豆团是官运的第一道菜。豆团到底是什么？大豆团的学名是豆蛾。很多外地人称它为猪虫，豆虫。但是“杜丹”这个名字的由来是什么呢？以前这种虫子不是神仙带来的吗。所以人们称之为仙丹，称豆虫为“豆丹”。
很多地方选择烤着吃或炸着吃，但能吃的关云人使它成为新鲜的珍品。现在逐渐形成了豆团文化。官运最传统的豆团方法就是清华，现在菜五花八门。但是当地人总是只喜欢小蔬菜。这也是关云豆团最传统的食材配方。外地食客第一次看到这种食物真是闭不上嘴。
2，南京活珠
南京喜欢吃珠子的人不少。据说30岁以上正统南京人大多数都吃，吃的也不是活珠，而是王八蛋。当年南京街头常见的食物活珠流行于20世纪80年代，风靡了整个南京街头。到处可以看到妙龄少女姿态出众，坐在小板凳上：老板、全鸡、半鸡、半鸡、好吃。
有一个笑话，说自己是南京人，但不敢吃活珠子，一定是仿制品。活珠在南京可以说是历史悠久，从记录来看，清朝已经开始在南京城流传。它的味道很新鲜，汤都洗好了，特别是撒了一些盐和胡椒，非常好吃。南京的老人吃得比较多。毕竟当时食物品种不足，所以珠子也很好吃。但是对于外地食客来说，接受这个东西需要勇气。
3、台州油炸气味
油炸气味干燥是泰州特色小吃之一，有味道独特、脆脆的臭豆腐的外号。要想干子外面脆脆，秘诀一定要炸两次，臭干要扔进油锅里，翻滚，滚一会儿，捞出沥青冷却，等油上来，马上炸，炸出来的臭干车变软，沾调料咬一口，辣，香，
4，苏州八元皮蛋
苏州吴江已有数百年的历史，早在明代就有记载。制作“8块钱的皮蛋”时，请事先配好新鲜鸭蛋。
的料液缸中，料液配方由一定量的纯碱、生石灰、无机盐和水等组成，封缸浸泡25—35天后出缸，出缸后的鸭蛋成为可食用的松花蛋。说实话，摸着你自己的心想想——你第一次见到皮蛋闻到皮蛋的时候你想吃么？虽然我现在蛮爱吃皮蛋的，但我要说皮蛋就是一种奇葩的食物。皮蛋在第一次见识的人眼里就应该是难吃的。我认为这一点没毛病。很多食物都来自于过去物资匮乏。皮蛋应该也不例外。
5、徐州臭盐豆
在徐州睢宁有一句老话：煎饼卷臭盐豆，一日三餐吃不够。臭盐豆，又叫辣椒豆，睢宁人称“老盐豆”。臭中有香，回味无穷是它的风味特色。老盐豆在睢宁，男女老幼无不喜爱。过去的寻常百姓之家，一年四季，吃饭时只要有一盘老盐豆，便胃口大开，酒足饭饱。
第一次吃臭豆子的时候，我感觉一股好像是一年没洗的脚上穿着两年没洗过的袜子，并且还是捂在一双密不透风的帆布鞋中，最后蒸发出汗液一般的味道，顺着我的食道，急速爬到了我的口腔，这股味道肆意地扭动奔驰，与我的口腔融为一体，侵入到了每一个缝隙当中。友情提示：盐豆有风险，品尝需谨慎。
6、南通如东泥螺
如东泥螺，江苏省南通市如东县特产，据本地人说当地有种滩涂上的小东西，叫泥螺。很小的一颗颗，吃起来颇费功夫，但一旦吃上了就像吃瓜子一样上瘾。肉质Q弹，无泥无沙，用一点点豉油一浇，就非常好吃，用酒腌过的泥螺更是美味。不过当我尝到醉泥螺时，是我吃到过最难吃的螺蛳。以前吃过越南的螺蛳，估计也是做法不对，那滋味非常刺激。这醉泥螺带壳有酒味，闻到都想吐，真是无从下嘴。
7、无锡小笼包
无锡小笼包肉多，肉馅是老抽上了色的，肉结实，汁水多，皮比上海小笼包稍厚，更韧。总之就是吃着带劲。吃惯了无锡小笼的人根本没法接受其他小笼包。当地人都是早晨吃小笼，配碗馄饨，最老道的是开洋馄饨。无锡馄饨个头也大。无锡拌馄饨，猪油白糖老抽拌的，也是一个甜字。就着皮子韧的咸鲜开洋馅，香。不过你要是外地食客，定会接受不了无锡小笼包的甜味，甜到齁得慌。
8、盐城大纵湖醉蟹
大纵湖醉蟹，是盐城的传统名菜，作为一道生食的美味，当地朋友说：制作醉蟹一定要保证螃蟹鲜活，有很多人不敢吃，但是这个味道跟熟的味道截然不同，那种柔软、细嫩，咸鲜熟的是无法比拟的，肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富就是其特点。不过好多外地食客还是接受不了醉蟹的味道。
9、南通醉虾
南通崇川区处处都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中醉虾是必吃不可的一道菜。当地人制作醉虾里面会加生姜，糖醋味精，白酒，料酒，盐，做法也很简单。其中生姜和料酒为了去湿气，防止吃了生虾会拉肚子。口感非常滑溜，味道是酸酸的甜甜的，吃着很容易上瘾，很下饭。据说形容当地人吃醉虾是“闻一下就吃没了”，吃醉虾时，在虾的背上咬一口，一吸就进去了，非常快。不过我是接受不了这味道，同行的同事也不敢吃，生怕活虾扎到嘴。
10、淮安洪泽湖藕粉
洪泽湖上盛产莲藕，当地人用莲藕制作成了藕粉，其分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉。其成分为莲藕粉、糖桂花等，为满足市场需要，也有无糖藕粉。冲泡藕粉决定了它的好坏，一定要用沸腾的水，纯藕粉对水温要求非常高，温度不够就达不到透明的效果了。不过至今还是不习惯藕粉的味道，身边好多人也吃不惯。
今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！
