不吃猪内脏的人很多，喜欢吃猪内脏的人也很多。不管叫它水还是杂物，喜欢吃的人不会因为那个名字而扔掉它，不喜欢它的人不会因为名字而喜欢它。
猪队长有很多吃的方法，怎么洗都有特有的味道，不一定洗不干净。主要是因为连日来味道深深地渗入了窗壁。但是这没有任何影响。看不到内容就行了。酸菜里加青椒炒一下，啧啧啧，啧啧啧，哈哈哈，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。
卤大肠、大肠煮得很软，有味道，卤香味很浓，还保留着猪大肠坚韧的口感，不仅是卤水搭配的重要性，煮的时间也要抓到位，最好吃。
很多狱卒店全是卤队长，创造了天地，成为了两三代人经营的生意。别人无私地告诉你秘诀，还是做不出他那味道，只能去吃。这种地方有名的狱卒摊位，小时候家附近的巷子口有很多人吧？
豆腐场，用洗干净的猪大肠做肠衣，切好的肉馅和豆腐(事先加入辣椒、盐、香料搅拌均匀)，绑上一小块，吹风、吹风、晒太阳，把裹在肠衣里的肉和豆腐弄瘪一圈，手感不再湿润，可以陆续食用。做得多的房子从腊月到夏天都能一直吃。
炒或蒸都很简单。除了有点咸以外，都很香。
糯米酱
糯米酱用与豆腐酱类似的方法，将里面的豆腐变成泡好的糯米。做糯米肠装要适当地再留一段。因为糯米涨得比较好，肠子爆炸的话，肚子会爆炸，这是很可惜的。
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血肠
东北的血肠，闻名不如见面，见面不如大吃。煮到酸菜白肉里，一大锅一大盆的端上来，大口的吃，过瘾得不行！
炒肝
北京小吃，名为炒肝，其实肠子比较多，肝儿少，由淀粉裹搅着混到一起，蒜末也很多，但不搅拌看不到，只看着黏黏稠稠的一碗，初初见到的南方人，不知道的还以为是某种甜品呢。
卤煮、炖吊子
这两也是北京比较出名的小吃，都是用猪内脏混混拢拢做成的，炖吊子呢可以看做是卤煮的升级版。肠子稍微多点，杂七杂八的内脏比卤煮少了些，看得出哪儿是哪儿。
九转大肠
鲁菜经典。
草头圈子
上海本帮菜经典，本来圈子是用连接着猪屁眼儿的那一段做成的，因为那地方韧性更好，吃着更脆，更容易成圈。但毕竟那部位一头猪也就那么一点，不如猪大肠来得够劲，后来就慢慢变成用猪大肠做的草头圈子了，成品是本帮菜一贯的浓油赤酱，底下点着青青的苜蓿叶子，倒还有点意思。
干锅肥肠
冒节子粉
川渝特色小吃，就是在酸辣粉的基础上，加上“节子”，节子就是猪肠，熬耙了，打成小节，剪短了，配着粉面吃。
肠旺面
贵州特色小吃，肠就是猪大肠，旺就是猪旺子也就是猪血，用炒肉酱的办法加水把肠旺做成浇头，放在面上即成，还挺好吃的。
葫芦头泡馍
陕西特色小吃，葫芦头就是以猪大肠作为原料的。喜欢吃猪肠子的到西安去，可别错过了这一口。
（图片整理自网络）
