面条是庞大的面食家族之一，其主要原料都来自小麦加工的面粉。面条营养丰富，烹饪方式简单多样，可以在一日三餐中用作主食和辅助食品。同时面条中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能为人体提供充足的营养和能量，使饱腹感更强。因此，面条几乎成为所有家庭的生活必需品，家里总是储备一定程度的面条，使平时容易吃。
但是市面上种类很多，可以说是五花八门。对于我们平时吃得多的面条来说，超市各种品牌和价格的面条往往会迷惑消费者，不知所措，不知道选哪个好。事实上，很多人认为昂贵的面条肯定会好起来，但实际上不是这样。现在带大家来看看到底该怎么选面条。
面条也是食品之一，任何食物一般都要标明其材料成分。因为这直接关系到食品生产成本、营养成分的高低、质量的好坏，同时也可以成为消费者判断的依据，是国家相关监督部门审查该食品是否合格食品的依据。所以我们选面条的时候，关键是看面条标签上的材料成分表。
面条的材料成分表，我们主要看以下两点。
第一：看面条成分中钠的含量
可以看到市面上销售的面条成分中有钠成分。为什么面条中存在钠元素这种物质？因为大家都知道面条中的钠来自盐，盐的主要成分是氯化钠。面条加盐是工艺的需要，有以下两个方面的用途。
1.提高面条的内在综合质量，提高面条的伸缩性和延展性。我们煮面条的时候不容易断，吃起来口感更好。q弹。
2，面条保质期延长。因为加工面条时添加一定的盐可以抑制细菌的生长，杀死细菌。同时，还可以抑制部分发酵酶的活性。特别是在高温的夏天，酶的活性很强，面条容易变酸，所以加入适量的盐可以预防。
因此，在面条中添加适量的盐是制作工艺的需要，对提高面条质量、延长保质期具有重要作用。但是面条里放了盐，所以面条成为了“看不见的含盐食品”。经常吃面条，加上我们为了调味而单独添加的盐，容易发生盐摄入过量。成年人每天摄入盐量一般不能超过6克。盐吃得太多，钠摄入太多，会引起多种疾病。即使是我们吃的盐，为什么要提倡低钠盐，这就是道理。
因此，面条的钠成分不能超过，如果面条的钠含量超过550毫克/100克，说明钠离子含量很高。这种面条建议少吃。
第二：看看成分成分中是否有碳酸钠成分，即食碱或苏打。
现在面条中有很多里面添加了食用碱，食用碱的学名是“碳酸钠”或“苏打”。为什么面条要加碳酸钠？主要有以下两种效果。
1.面条中加入碳酸钠可以提高面条的韧性、弹性和清爽性，吃起来更加有力。同时，面条在锅里煮的时候，不要让汤变得很乱，不要煮得更好，也不要发生粘连。另外，碳酸钠碱性强，所以面条的颜色不会变亮，而是淡黄色，使其看起来更接近面粉的颜色。对一些喜欢碱性味道的人来说，加入碳酸钠会使吃的口感更加清爽。
41089bfbf8e74e617f73?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698487753&x-signature=a1WOvV3fHW1aTzmcMrYJbzHReyg%3D&index=4" width="640" height="360"/>2、加入碳酸钠，让挂面更容易保存，不易发生变质，也能中和挂面由于长时间存放而产生的酸味。
因此，在挂面中加入食用碱也是有很多好处的，这也是生产厂家为什么要在面条中加入食用碱的原因。但是，碳酸钠属于一种强碱性食品添加剂，其碱性很强，而且还有很强的刺激性气味，如果分量控制不好，食用过多对人体很不利，比如会造成我们胃液的酸碱不平衡，引发食欲不振和消化不良等症状。
所以，如果挂面配料表中含有“碳酸钠”、“苏打”或者“食用纯碱”成分，这种面条建议不要购买。
综上所述：虽然市面上挂面的种类繁多，但是现在挂面的加工技术已经很先进了，一般的面条质量都还是有所保证的。同时并不是价格越贵的面条就一定很好，很多贵的面条也只是其它的添加剂数量加得比较多而已，毕竟成本提高了，所以售价也跟着水涨船高，必然会贵一些，所以挂面中的添加剂越少越好。不过只要配料表中“钠”的含量不超标，没有添加苏打或者纯碱或者碳酸钠的挂面，即使价格便宜，一样也是好面条。
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