说起鲨鱼，大家的印象都很激烈，还是国家保护动物。但是你不知道鲨鱼有数百个品种。不是所有品种都被列入保护名单。保护品种的鲨鱼包括大白鲨、鲸鲨、姥鲨、锯鲨等。但是今天我想吃的这种鲨鱼，从我能记得的开始，当地渔船出海总是会抓，真的不知道具体是什么品种。也许很多人还没有尝试过，但今天我要告诉大家是什么味道。
这种鲨鱼多生活在南海，常年生活在浅海，可以煮新鲜的汤，也可以做成鱼干，无论如何，鲨鱼皮肤的表现，那沙子都要去除。嘴里不沾满沙子就不能吃。鲨鱼全身没有鱼刺，只有主骨，全身是肉，肉质很嫩，鲨鱼富含含有胶体的鲨鱼皮和高蛋白质的鱼翅等营养成分。口感细而不油腻。鲨鱼胃使胃健康，养胃。晒干后做茄子锅，味道会更上一层楼。想尝尝的话，网上也可以买到！去沙子怎么走？这个好吃的鲨鱼茄子锅怎么做？一起看我的详细程序吧！
海鲜妈妈的做法：鲨鱼茄子火锅- Recipe食谱
材料：鲨鱼干、茄子、生姜、调料酒、酱油、蚝油、盐、油、糖
-步骤1-
当地渔民晒干鲨鱼是先去除头部和尾部，用刀切开，腌1个小时左右，然后洗净晾干。今天准备了一条鲨鱼，大约200克全身是肉。第一步是先用沸水加热，然后用手直接擦拭壳上的表层死水，清洗干净。
-步骤2-
去除沙子后，用清水冲洗干净，用刀切成2厘米长的鱼块准备。
-步骤3-
茄子洗净后切成两半，用清水冲泡的过程有两个优点。一种是可以减少油量，另一种是避免氧化变黑，从而影响口感。
-步骤4-
可以切生姜准备，倒入油锅，再加点油。因为茄子很能吸油。放入生姜炒香，然后倒入准备好的鲨鱼，炒1分钟，再倒入材料油去除腥味。
-步骤5-
最后倒入茄子火炒。可以先上一次油，但家用炒菜不需要浪费太多油。我们炒茄子的时候再加点油就行了。
-步骤6-
炒后约两分钟，茄子吸出油汁后，倒入适量的蚝油、酱油、盐和糖，最后加入少许清水，盖上盖子煮5分钟左右，锅就出来了。
在这里。我想和大家分享的知识如下。
1.快速除沙：鲨鱼干了，必须去除鱼皮表面的沙子。方法很简单。用沸水加热就可以了。时间不能太长。20秒就可以了。然后用手把沙子擦干净。(阿尔伯特爱因斯坦)。
2.去除腥味，去除异味：鱼有腥味，有些人不知道如何去除腥味，所以不习惯。我最常使用的除腥味材料是强化角、调料酒和小辣椒。
3.调整时间：鲨鱼健子宝使用鲨鱼炒后，汤溶解在茄子上，腌制后咸咸的鱼肝通过水分慢慢变淡，正好符合口感的时间约为5分钟左右。
海鲜妈妈：头条加V认证的高品质食品领域创作者，多次青云计划获得者。努力制作健康食谱，拍好所有照片。如果喜欢的话，请称赞、收集、传达。关心海鲜妈妈，一起做好吃的食物。
