你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！今天猫带来了北方人最喜欢的肉菜“腰肉团”，这是一个孩子和女生最喜欢的下一道菜。今天和大家一起分享吧。如果你喜欢，可以试试猪肉。(美国电视剧《Northern Exposure》)。
提到北方料理，就会想起东北人最喜欢的猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇和农家大丰收。其实最喜欢的是糖醋肉和腰肉。腰肉团方法有很多种，基本上味道都差不多，每个人做的口感略有不同。基本上，“看起来很有魅力，咬得很脆”的味道带有咸味。
，今天分享的这份肉也是我孩子喜欢吃的肉菜。事实上，家里的孩子非常喜欢新鲜香味美的肉食。而且，这种美味的香味不油腻，也不辣，所以特别喜欢。如果你今天对这种食物也感兴趣，请看看如何烹饪。我来介绍一下具体的制作方法。
—— [溜溜球段] ——
[制作主持费]:前面有半斤瘦肉、青椒、青椒。
[制作调料]:几片姜，切碎后放1段，大蒜2页
【调料汁】:生草2大勺，香醋1大勺，糖半大勺，老抽半大勺，淀粉1大勺，水半碗。
——制作方法和步骤——
[第一步]:将前面的瘦肉切成宽度1厘米、长度2厘米左右的小块，放入碗中，加入1汤匙调料酒、1汤匙胡椒粉、少许盐混合，浸泡20分钟准备。
[第二阶段]:腌肉的时候，我们处理小菜，把青红辣椒切成菱形，葱、姜、大蒜分别切成末端，把所有的小菜和调料放在盘子里。
【第三阶段】:准备一碗，碗里放两匙土豆淀粉，倒入少量清水，搅拌均匀，做成稠酸奶状，抓着放着最好滑
[第四步]:然后，将腌制猪肉放入淀粉糊中，用手充分抓住，均匀混合，将猪肉表面均匀包裹成一层淀粉糊，倒入食用油，抓住后准备一边。
r;x-expires=1698486558&x-signature=rqgXbiFzPSJCIVICUA1mzrE2wyo%3D&index=6" width="640" height="384"/>【步骤五】：锅中倒入足量食用油，油温五成热后依次下入裹好淀粉糊的肉段，开小火慢慢炸制。
【步骤六】：待肉段炸至定型后，用筷子轻轻推动肉段，使肉段能够受热均匀，继续开小火将肉段炸至表面略微黄的时候捞出来；继续升高油温，待油温升至7成热的时候，将炸熟的肉段再次放入锅中复炸一遍，大概复炸30秒后，肉段表面变得金黄然后捞出；再次把油温升高，把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来，让其变得更加酥脆。
【步骤七】：肉段捞出来关火，趁高油温，把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。
【步骤八】：所有的配菜全都处理完了，接下来咱们来调一个灵魂酱汁，碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤八】：锅中留底油，把葱姜蒜到里边小火炒出香味。
【步骤九】：葱姜蒜香味炒出来后，倒入调料汁，大火把调料汁收浓。
【步骤十】：调料汁稍微收浓，倒入肉段和青红椒，大火继续翻炒均匀，让肉段裹上调料汁出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
这道好吃的“溜肉段”就制作完成，成菜外酥里嫩、咸香下饭，一口下去满满的幸福感，用来下饭下酒都非常不错，大家要是喜欢肉菜的这种做法，可以试一试哦！就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道菜最好用前夹肉，或者后邱肉，这两个地方的瘦肉比较嫩，口感比较好，当然用里脊肉或者五花肉也非常不错，这只不过是我做菜的感受。
（2）肉要切得均匀一些，不要太大，一般2厘米左右比较合适，容易入味，口感也好。
（3）淀粉要用土豆淀粉，用土豆淀粉挂糊会更脆，淀粉糊最好提前兑好，因为经过醒发的淀粉糊，炸出的口感会更加酥脆。
（4）猪肉裹上淀粉糊后，再加入适量的食用油，这样可以防止猪肉粘连在一起。
（5）炸制猪肉的时候，要开小火慢慢炸制，将猪肉炸熟炸透，再进行3次复炸，第一次是中火炸三分钟， 是为了定型，和让肉熟，第二次就是大火让外表皮变得金黄，第三次是为了让肉段吐油，也是外酥里嫩最重要的一步，这样做出来的溜肉段才会外酥里嫩。
以上内容是我和大家分享的“溜肉段”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
