蟹肉棒，火锅丸子.里面到底有没有海鲜和肉？请向中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授谭宇清好好谈谈“关于火锅丸子的事”~
本期的专家
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蟹肉峰真的有螃蟹吗？
结果栽了跟头
专家表示：蟹肉没有蟹肉，是生物食品，但加入调味品后模仿蟹肉的味道。
事实上，鱼丸、蟹肉棒都被称为秀美产品，它们是用推倒鱼、调味、成型、加热制成的。不仅有蛋白质含量高、耐储存、吃起来方便的特点，而且吃起来有鱼的味道，没有鱼刺，很合口。
q:孩子喜欢蟹棒，奶奶经常给买，买回来的蟹棒不太好，煮起来很快就散了，夹不住，粘粘的，老人也挑不到，我想问一下该怎么选蟹棒。
看1配给表
看看秀美的含量。一般来说，秀美含量越高，秀美产品越好，蛋白质含量越高，相对口感也越好。
第二，看秀美成分。一般用海鱼做的秀美弹性更好。
第三，以同样的重量比较价格的高低。
环顾口感口味。
二熟后蟹峰散开质量不好
煮蟹肉棒的时候，最好撕开塑料膜，以免高温加热释放增塑剂。一般解冻的蟹肉棒煮一分钟左右就可以吃。
质量好的蟹肉峰有散开的状态，水味含量不高的蟹肉峰可能含有更多淀粉、凝胶等成分。
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火锅丸子怎么选？
这些疑问都有助于你解决
问：又到了吃火锅的季节，各种丸子是我吃火锅的时候必点的东西之一，吃这么多丸子也有点经验。有的丸子新鲜，有弹性，有的丸子有腥味，还有一些柔软的一面，这是为什么？
1看外貌
我们把买来的鱼丸分为两种，其中1号鱼丸不光滑，不平整，说明除了秀美之外，还添加了动物或植物类的蛋白质，吃起来会有颗粒感。2号鱼丸很光滑，主要以鱼味为主，鱼香更多，弹性更好。一般鱼丸解冻后煮2 ~ 3分钟就可以了。
2秀美等级视图
根据秀美的白度、含水量、弹力等，秀美可以分为B、AB、1A、FA、SA等多种等级。
好的秀美具有含水量低、白度高、弹性高的特点。例如，等级最高的SSA级秀美需要弹性700个以上的G。其中G是弹性单位，弹性越高，秀美越好。等级最低的B级秀美弹性在100个左右，弹力下降，秀美质量也下降。
3秀美产品是用什么鱼做的？
目前工业生产的秀美产品一般以鲭鱼为原料，具有价格低、出育率较高的特点。但是一般来说，海鲜过敏的人最好不要吃鱼制品。
4减肥、鱼丸、黑暗部可以吃吗？
减肥期间，我吃了煮熟的蔬菜，认为蔬菜的味道太单一，所以放了鱼豆腐和鱼丸，好吃、健康、不发胖。
减肥期间吃鱼豆腐不好。因为是油炸的，所以表面看起来很黄，表面很皱。建议吃鱼含量相对较高的鱼丸。
多买5的火锅丸子怎么办？
问：上周和朋友在家吃火锅，买了很多鱼豆腐、鱼丸等火锅丸子，没吃完就放冰箱冷冻保管，今天拿出来一看，发现鱼豆腐里有一层冰渣，可以吃吗？应该怎么保存？
火锅丸子解冻后冷冻容易产生冰渣，冰冻的火锅丸子建议在3 ~ 15天内食用，以避免氧化变性，降低弹性。
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