为什么这么惹事？在家吃的话，还要限制一碗肝汤面
洋葱和酱油，幻想是阳春面，不，这是我家的午饭，是自制的干面，面条先煮在餐桌上，我回厨房煮汤，张老师跑进厨房问我能不能再煮一碗面条。我在发呆，刚才桌子上不是放了两碗已经拌好的面条吗？又没有客人来，怎么了？他说太好吃了。得快点再来一碗。所以他等不及自己动手，打开另一个炉子，走到锅里的底线。
什么事这么麻烦？就是这果汁！厚厚的动物性脂肪油一层浓浓的酱香正在消退。这几天剩下的汤，但也不是普通汤，而是红烧肉汤、卤鹅汤、沙田酱混合而成的独家酱。
父母在世的时候，表姐家的女儿特别喜欢来家里做客，每次害羞的时候都会点名去舅舅家吃干面。面条最好是加碱的睡眠。卤汁是最好的。见面的时候用猪油喷了老熏、夏达酱、几个花生粉、几滴糖、几滴醋。
每次在家吃干面，家长总是多叮嘱几次，七分饱就行了，还有汤！这样做的面条太馋了，一不小心就坚持，面条碰到水就会膨胀。吃一顿干面，家里的补花丸也要坐几个。
搭配面条的汤比较休闲，一般是市场上时令的新鲜材料，蔬菜是必须的，最常用的是艾草、生菜、南瓜和豆芽。肉块、猪内脏也可以先加上味道，再选择时令海鲜蛤蜊。牛肉和牛肉丸也经常有，今天用鱼丸和新鲜牡蛎，冬天的新鲜牡蛎又肥又甜，都很饱满。
吃碗面条不容易。食材都要准备艾草、新鲜牡蛎、鱼丸、肉块、面条。
煮面条时，必须使用开水，水沸腾后，还要再贴下一行。否则就别怪我没告诉你。煮到什么程度比较好？为了看到没有白色核心的东西，戴上一个就可以了。
再次，这一碗酱汁将重点放在这种油上，放入蒸笼中就成了液体油，酱汁混合了红烧肉汤和卤鹅汤，再来点红烧肉酱。
茶酱先用少量汤汁拌，然后放入碗中搅拌均匀。混合的酱有点咸，但没关系。面条是用白水煮的，不好吃。
今天，这一碗干面忽略了花生片和糖，仍然在张老师的大赞、煮好的面条上撒上酱汁，撒上葱。趁热搅拌好，酱的香气被面条迅速吸收，油留在面条表面，使各面条光滑不粘，不油腻，吃起来不油腻，还有醋的酸
对于汤来说，新鲜牡蛎、清洁是件棘手的事情，但其实掌握了小窍门就容易清洗，还可以在刚买的新鲜牡蛎上滴几滴食用油搅拌，放置十分钟。
再用两次水，牡蛎肉上附着的皮就会自动脱落，脏东西也会被去除。
煮汤最容易。将肉片、鱼丸、新鲜牡蛎依次放入沸水中煮，用鱼露、冬菜调味。
一碗面条，一壶热汤，好吃到可以支撑
厨房的残念
再啰嗦一遍干面，只能吃饱70%，只能吃一碗汤或一杯水。
