天气凉爽，再做几顿回锅肉吃，把500克五花肉放进锅里煮，然后放入1个蒜苗炒炒，颜色又红又香。
这几天偶尔下小雨，从炎热的夏天一直拉到凉爽的秋天，胃口也随着天气变好了。因为夏天太热，吃回锅肉屈指可数。大卫亚设，Northern Exposure，季节名言)那个油腻的回锅肉垂涎已久，这时新鲜的蒜苗也上市了。用大蒜炒回锅肉再好不过了。
小时候很难吃一次肉，最常用的调料是蒜苗，其香气可以用芳香的10里来形容。吃剩的调料也舍不得吃饭，现在怕吃很多长脂肪，所以也不是每天都吃，只能偶尔吃一次。 趁着天气很冷的时候，可以再做几顿三朝。蒜苗回锅肉好吃，味道也很好，但还是要炒好，这道菜也是饭神器，所以两碗饭突然饱了。
回锅肉炒肉是五花肉、猪尾巴肉、松软的也是常用部位。有些人喜欢用后腿两刀吃肉，但肉更强壮一些，可以随心所欲。
主要材料：五花肉500克(1斤)，大蒜苗半斤，洗净切成节，大蒜和叶子分开。生姜片、切片、黑豆、一个大蒜、切片、糖、生草、豆瓣酱、调料酒、盐、调味品等。
五花肉500克，外皮上的毛烧干净，再刮干净，洗干净，皮革用地板进锅。锅里放几片姜，放一粒大葱。煮20分钟，中间翻一两遍，锅不会烧，肉熟了8分钟就可以上锅，五花肉可以夹起皮放在盘子里凉。把五花肉冷却后切成碎片。
锅内的热油，油不需要放太多。油热的话，放一点花椒蛋，把肉倒进去炒一下，把油炸了，肉稍微卷一下，感觉油太多了，就可以捞出来。这时可以加入一些豆瓣酱糖、生姜、大蒜、大豆等。这些调料有香味。然后放一点生菜，炒好，最后放大蒜，炒几次，放蒜瓣，炒几次，放一点盐和调料就可以做锅，有些人喜欢最后放一点醋，看个人口味就可以随心所欲。
炒后锅肉颜色亮丽，色泽红润，香气浓郁。再远也能闻到香味，也没有先吃，一看就馋。
