小时候喜欢吃阿公做的冷食兔丁——，仔细挑选藏在一碗红辣椒胡椒里的小瘦肉，鼻尖上辛辣的汗珠历历在目。那个集中力和惊讶似乎是昨天才发生的事。子贡的正盐有其他任何东西都无法替代的独特风味，所以盐特别令人难忘，因为盐有助于饮食界的冷食肉干系列，只有子贡才能吃到最正宗的东西。前几天在菜园里遇到冷冻兔肉是非常罕见的，虽然知道不能和家乡的新鲜兔肉相比，但最终还是比萝卜聊得来，买回家精心炮制，又让人吃惊。反而吃了新鲜牛肉做成的冷牛肉牛肉干，但取得了巨大成功。感兴趣的童鞋可以参考这个方法，试试麻辣牛肉干。味道很地道！(折叠)
难度：小菜(中级)时间：1个小时以上
主料
冷冻兔1只菜籽油250克
辅料
生姜1个烧酒少量盐适量干红辣椒半碗胡椒数十粒(健士康)酱油1勺糖1勺
冷吃兔丁的做法步骤
2。调料：辣椒、剪刀、生姜散开。三萘压裂；
3。用刀切兔肉，做成小丁，倒一点烧酒，用手揉匀。
4。再加一匙盐。
5。请继续用手搓10分钟。
6。在锅里烧火，倒入油，加热到50%，再倒入腌兔肉和姜块。
7。用小火炸兔肉的水分。
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9。换火的话，红辣椒、胡椒、三萘香会变得干燥。
10。油炸兔肉用中小火继续炒。因为事先用白酒和盐调味，所以只需加入用酱油、糖调味的颜色即可。不能过度使用盐！
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12。水干得快的话，打开锅盖，把大火修好，快点炒汤，汤都变成清澈的红油就行了。盛干燥食用(装在瓶子里，放冰箱冷藏后吃，口感更好)。
13。为了吃同样的方法制作的冷牛肉牛肉干，为了卖得好，铲出炒好的辣椒辣椒，最后和炒好的芝麻一起拌在炒好的牛肉干里就可以了。
小贴士
兔丁因为有骨头，所以必须和辣椒区间为伍才能一致。麻辣牛肉干要用刀把炒好的辣椒醋炒细，最后和成品混合好，才能协调。这些都是小细节，稍微注意一下就不一般了。
