简介
全国很多地方都有腌制酸味的传统，但绝大多数以素食料理为主，将肉浸泡在山丹中是很少的。柳州的渝北三县一带有这样的方法，腌制的新鱼山肉可以说是食物中最好的。这次买的是山记得的酸肉，味道很好。
用料
苗家酸肉新做法的做法
山肉放在炭火上或放在锅里晾干，山肉越干越好吃。
酸肉切片
用油炒，如果有新鲜的欧芹、大蒜苗、香喷喷的炒花生，可以拌，又黑又润。
炒的时候加一点糖，可以中和酸肉中的酸，所以不要放盐。
小贴士
山肉的腌制阶段和培根差不多，洗净腌鱼和肉，去除内脏，用盐搅拌好，浸泡3 ~ 5天，吹气晾干或晾干水分，混合甜酒、糯米饭。
酸肉、酸鸭、酸鱼等食物太酸了，到今天还不是所有人都吃。加入甜酸肉是新破产教育的方法。关于味道，可以说是见仁见智。毕竟是少数民族的特色食物，不是所有人都喜欢的。
苗家酸肉新做法的答疑
