看着路上飞驰而过的一辆车，听着楼下三三五人欢快地出游，闻着空气中弥漫的花香，真切地感受到春天离我们很近。今天是中国的传统节日清明节，祭祀先人后外出是其中的两大主题。阳光明媚，但干燥的空气也增加了一些苦恼。除了多喝水，饮食上也要记得多吃时令食材，少吃辛辣刺激性食物。
清明节后天气干燥，吃什么材料比较好？事实上，我们有很多豌豆豆荚、灰菜、蒲公英、马兰头、竹笋、枸杞叶等可供选择的材料。除了这些美味的春菜外，我们还必须适当地吃鸡肉、牛肉、鱼等肉类。保姆今天向大家推荐的是鸡肉。是常见的肉类，价格也不高。
鸡肉是指富含维生素C、蛋白质、核黄素、钙、磷、铁等的鸡。鸡肉可以煮汤、腌渍、炖油、凉拌等。它的热量不高，脂肪含量低，很受人们欢迎。秋冬天气干燥寒冷，对肉类的需求激增，但春天也要适当吃鸡肉。以“一年的计划在春天”为由，在身体上打好基础，才能更好地迎接炎热的夏天。
保姆今天和大家分享的是用盐烤手撕鸡。清爽不油腻，鸡肉好吃，花生脆，是拌面条或下酒菜的好选择。大卫亚设，Northern Exposure它使用的主要材料有鸡腿、花生和洋葱，费用不高，谁都可以吃。一起观察了具体的方法，学会了给家人吃。
[用盐撕鸡]
食材准备：鸡大腿3个，花生80g，半粒洋葱，香菜4个，盐粉1包，葱，生姜，食用油，熟的白芝麻，香油，生2勺
我们把鸡腿擦干净，放进碗里。加入开水，不要过鸡腿，浸泡10分钟。用沸水可以定型鸡腿表面，还可以去除部分腥味。
捞鸡腿，去除表面水分。往鸡腿上倒盐粉，我用了大约60克的盐粉。
把1汤匙食用油倒在鸡腿上，鸡腿用牙签戳几个小洞，很容易调味。大家不要给鸡腿换刀。换刀后，里面的鸡肉干燥，有木柴，口感不好。
f8e?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698441474&x-signature=S9ZUVLSUIwJbsJwVKPKVbW9ZRvA%3D&index=6" width="640" height="360"/>④戴上一次性手套，把鸡腿按摩一下。多按摩几分钟，因为鸡腿比较大，按摩会让鸡腿入味。鸡腿按摩均匀后，盖上保鲜膜，腌制30分钟。
⑤去掉洋葱外皮，搓洗干净后切成丝。去掉香菜的根部，泡入水中清洗干净后再切成碎末。
⑥花生米淘洗干净，沥干水分。平底锅刷油，倒入花生米翻炒。等到花生米发出爆裂的声音后关火，盛起来放凉。
⑦生姜和葱都清洗干净，分别切成小块，平铺在电饭煲底部。
⑧我们把腌制好的鸡腿放入电饭煲中，再把腌制的料汁也倒入电饭煲中。电饭煲按住煮米饭键，开始煮饭。我们在电饭煲煮了20分钟后，打开电饭煲，把鸡腿翻一面，然后盖上盖子，继续煮。
⑨电饭煲跳到保温状态后焖5分钟，取出鸡腿。这个时候鸡腿金黄入味，可以直接食用了。如果时间充裕，我们把它放在汤汁中多泡泡，更加入味。
⑩我们把鸡腿撕成小块，放入盘子中。煮出来的汤汁就不要放进去了，不然太咸了。
11、我们把花生米、洋葱、熟白芝麻、香菜放入鸡肉中，再加入生抽、芝麻油拌一拌就可以食用了。
【宝妈小贴士】
这道菜看起来步骤很多，仔细看都是顺手的事情，一点儿也不难。想要它好吃记住几个小窍门，学会了给家人露一手。
（1）鸡腿本身比较腥，我们不要焯水。大家可以用淘米水泡一泡它，然后用开水给它定型，最后用牙签扎几个洞。这样鸡腿入味又不会腥，比用焯水去腥的方法好。
（2）加入盐焗粉后记得多按摩一会儿，这样入味快，鸡肉的味道均匀。鸡皮不要去掉，去掉后鸡肉直接贴着锅底，口感会变柴。
（3）鸡肉在拌的时候不要加盐之类的了，不然就太咸了。
结语:清明节后气温回升快，天气也干燥。我们记得多锻炼身体，多吃应季食材。这道盐焗手撕鸡吃起来不油腻，闻起来香气四溢，做法不难，成本也不高，有兴趣的朋友可以试试看。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，同时也是记录我逝去的青春，期待与您在评论下方的交流。
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