用两种海鲜做了小调料，掌握了秘诀。营养丰富的汤新鲜好吃！
“山珍海味”是食物的代表，其中海鲜是我们常说的海鲜。海鲜的种类很多，吃的方法也多种多样，其新鲜味道是其他食材无法超越的，即使不调味，简单煮熟也可能是无穷无尽的。海鲜一般很少成为主角，用配角调味。
小龙是南方沿海地区著名的小吃，因为非常好吃，所以遍布全国各地。小汤新鲜可口，来自虾皮或大章鱼这两种海鲜。虾壳很常见，但大章鱼很少有人知道。特别是远离海洋的内地人知道的很少。
我知道虾壳是补钙的最佳材料。比如我们经常做的虾皮鸡蛋羹、冬瓜虾皮肉丸汤都离不开虾皮。我们吃小馄饨的时候，也可以在馄饨汤里找到整个虾皮，其实馄饨汤里不仅有虾皮，馄饨馅里也可能有虾皮，但已经粉了，只能吃新鲜的味道，但不能吃虾皮。
大地鱼也被称为“比目鱼”，生活在浅海、沙子和海底，属于虾皮一样比较便宜的海产品。新鲜的大地鱼可以煮，是很好吃的食物。晒干的大鱼干、焦黄出油也烤好后，不管是用广式云参必备的调料做牛还是做汤，都有大鱼味。(《现代中文译本》)。
你可以用虾壳做小馄饨，也可以用地球鱼提取新鲜的东西。如果做广式云罐，一定要用大地鱼调味，汤底用烤黄的大地鱼晒干，云吞下大地鱼做的粉末，没有大地鱼的味道，就不是正宗的广式云。
我开了十年饺子店，想做的小馄饨新鲜的话，就少不了这两种海鲜调料。今天，我们将分享虾壳和大章鱼在制作小馄饨时的具体用法。好的材料也要掌握使用诀窍，营养丰富，汤好喝。
[小馄饨牛]
一，虾壳。
1.在小馄饨馅里放虾皮的话，要炒虾皮小火，做成粉后使用。
2.要控制好虾壳粉的量。比如沿海地区，喜欢海鲜味道的人，在做牛的时候可以适当添加粉做的虾皮。中原地区海鲜味道不太浓，可以选择少放或不放。
3.虾皮生长在海里，有咸味。调节牛的时候放虾皮的话，盐的使用量要适当减少。否则，煮熟的牛就会变咸。
2，大地语言
1.大地鱼调牛，一定要提前把鱼处理干净，然后在太阳下晒干，用火烤成金黄色，强迫大地鱼的香气，制成粉末使用。
2.用大鱼粉调馅，海鲜味道很浓，一定要根据当地和个人的口味添加适量。
3、广式云通和港式云通、大鱼粉是标准的，一般云三素都要放进去。
[馄饨汤]
一，虾壳。
1.用虾皮做熏汤。不需要做成粉末，但用小火炒香后使用可以去除腥味。
2.虾壳煮熏汤时，只适量加入广式云顿和港式云顿。像千里香、沙县小吃中的馄饨一样，都是做馄饨后，像洋葱和香菜一样撒在碗里。
ttps://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/bbadf5e982d0438cbff4879d5ce11ae3?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698411970&x-signature=Dy19Mz71Lq5GNob6XFW%2Bn7aif%2Fw%3D&index=5" width="640" height="480"/>二，大地鱼
1，用大地鱼做馄饨汤，一定要晒干后烤出香味后使用，不需要打成粉，加入汤锅内，和骨头和生姜一起小火熬出馄饨汤。
2，用大地鱼熬馄饨汤，是广式和港式云吞必须要的调味品，其他地方做馄饨汤可以酌情添加。
【提示】
1，虾皮和大地鱼不管是调馄饨馅，还是熬馄饨汤，都必须要炒香后再使用。
2，虾皮和大地鱼调馄饨馅时，一定要炒香后打成粉末。
3，虾皮要用海虾皮，河虾味道稍差。
虾皮和大地鱼，这2种海鲜做小馄饨的调料，掌握了诀窍，小馄饨营养丰富汤鲜味美！
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#10月吃什么#
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开饺子馄饨店10年，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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