虎皮青椒燃烧凤爪
完盘理由
凤爪是辛辣的汤，煮到柔软为止，然后和油炸虎皮辣椒一起稍微烤一下，味道相互融合，肉和肉融合在一起，可以缓解菜肴的油腻。大卫亚设，《北方快递》)
制作工艺
500克凤爪洗净，进入沸水中加热大火，捞出水，用70%的热沙拉油重新燃烧，大火溅到皱纹上。
厚厚的青椒从200克中去除t恤、尾巴和种子，净长度从中间切断，放入60%的热沙拉油中，中和鞋溅成虎皮形状，捞出油。3.往锅里放50克沙拉油，煮到50%时，加入葱段、江花角各50克、郭县豆瓣酱100克中华香、香料(香叶、八角、当归、桂皮、白头球各2克、茴香1克)，在小菜中把凤爪和虎皮青椒一起放入锅里，汤150克。
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