煮章鱼，用冷水，用开水，厨师：都不对。我来教你正确的方法。大家好，我是傻妹妹食物，生活不能买食物和美丽。果然是世界上最美丽的4月日。4月份不仅有美丽的风景，还有很多好吃的食物。特别是住在海边的人，四月的海鲜不是太丰盛。菲菲虾、梭子蟹、葛巴虾、八爪鱼、海红、扇贝、扇贝等一应俱全。度过了口瘾。今天，和大家分享8爪鱼最简单好吃的吃法，煮8爪鱼，煮后蘸调料汁，一口，辣，我的天，太好吃了。
八爪鱼也被称为八条腿的章鱼、八带鱼和八大短蛸，名字里有鱼，但不是鱼，而是高蛋白低脂肪食物。其中蛋白质含量是牛奶的6倍，与牛肉、鱼无关，总是有很好的保养作用。八爪鱼最大的特点是口感新鲜脆，所以制作八爪鱼的火很重要。其中以煮和辣炒为主是最经典的。烹饪中最简单的方法做饭，在八爪鱼中不简单，稍不注意就老了，一旦老了就吃不下，完全嚼不动，直接浪费。作为一个土生土长的海边人，煮八爪鱼是我擅长的事情，只要注意这几点，就能保证它脆可口。
煮八爪鱼的时候最不愿意直接用锅煮。去掉这一步，八爪鱼不脆，不腥味。这个步骤是指放盐和醋洗。首先要把爪子洗干净，用手挤中间的牙齿，吃的时候不要戳牙齿，烧水的时候要选择小的八爪。大的更适合辣炒。请记住，洗干净的八爪鱼不要直接在锅里煮，而是先放在大碗里，放几勺盐，然后倒醋，用双手继续抓，一直抓到泡沫出来，才能在锅里煮。盐和醋都是使八爪鱼变脆的关键。不加醋，用盐揉的话时间会长一些，所以比加醋节省时间和努力。
在锅前准备一盆冰水，净水几片即可。或者提前在冰箱里冷冻一盆净水就可以了。这是保存冷水，冰水凉，口感更鲜明，冷水凉得太冷不能达到的效果。重点是，煮八爪鱼不需要很长时间，水温也是关键。有人用冷水，有人用开水，厨师的表弟告诉我冷水和开水都不对。冷水时间长容易煮很久，开水直接从锅里收缩肉，更不咬人。正确的方法是，在锅里加水，烧到锅边上，当小气泡开始冒出来的时候，可以卸下锅。也就是说，记住热水下锅，不要煮太久，不要煮1分钟左右，不要煮太久。否则根本不咬人。如果是比较大的八爪鱼，就像煮饺子一样，要煮三个锅。
煮熟的八爪腿都卷起来，底部看起来像花一样，捞出来后不要直接放在盘子里，要用冰水冷却，这样才能更大程度地保证酥脆的口感。很多人忽略了这一步，习惯了自然冷却。等待自然冷却，不会有酥脆的感觉。煮八爪鱼后，调整一碗调料，生姜加醋或直接使用辣椒油也很好吃。
沾满辣椒油的八爪鱼真的很有吸引力吗？每吃一口不要吃得太开心，脆辣可口。
小贴士：1、想要洗干净八爪，就要加入盐和醋，用力吸，直到泡沫出来，才能在锅里煮。2.一定要把热水放在锅里煮一分钟，用冰水捞出来太冷，不要煮太久。否则不能吃。记住这两点，保证八爪鱼柔软脆的口感。
生活章鱼分享到了这里。你对这种方法有什么看法？如果还有煮八爪的要领，欢迎分享评论留言。让更多的朋友学习吧。
