麦芽糖是我国古代人民甜味的主要来源，食用历史悠久。对于70 ~ 80年代出生的人来说，黄青和热腾腾的麦芽糖是小时候关于零食的为数不多的记忆。现在几年过去了，麦芽糖始终保持着其传统工艺，从始至终传承着味道。表面上的朴素外衣与当今市场上耀眼的糖果相比显得不足，但那是
你还记得用竹签拔出的金色唐纱，缠在竹签上吗？
香喷喷的麦芽糖像流口水的记忆一样闪闪发光。
这次我将和大家分享这款美味的香水。
请跟随我的记录一起重温小时候的回忆。一起参与那个手工艺工程，一起品尝这个美味的小食物吧。
育儿：首先筛选小麦，发霉，变质不能混合。
接着将麦粒洗净，浸泡水24小时后捞出。
放在木桶或筐里，每天用温水浇两三次芽。三、四天后，麦粒长出二叶包心时，麦芽会从绿色变成黄色。
然后切成碎片，越破越好。
接着把准备好的糯米拿出来晾干，倒进大罐子里漂洗。
用水浸泡4 ~ 6小时，吸收水，膨胀后捞出沥青。
把糯米放在木桶蒸笼里蒸到糯米不变硬为止，100。
拌入切碎的麦芽发酵5 ~ 6个小时。盖上气缸盖。
发酵完成后，倒入挤压用竹罐中挤压。
将挤出的汁液倒入棉布中，过滤杂质。
最后放入锅内加热煮沸，浓缩到一定浓度，水分不足18%时捞出即可。生活麦芽糖可以保存在阴凉干燥的地方一年以上。
纯手工制作的麦芽糖是高温煮制的，所以糖的颜色含有大量的红糖和空气泡沫。
你对小时候吃的搅糖有印象吗？是用麦芽糖做的！
