大蒜豆芽炒猪肉
原料：大蒜200克、猪肉200克、红辣椒1个、甜椒1个、油、盐、生姜1个、大蒜2粒、生抽1.5T勺、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、糖1
练习：
1.瘦肉切好，加入黄酒，滴几滴水清水，用生抽，抽久了，往一个方向混合，加入生粉搅拌均匀，加入2茶匙油，搅拌5分钟。
姜蒜切成末。青红辣椒用线切。蒜苔洗干净后切成小块。
3.在热锅里放油，提高油温度，放入生姜、大蒜泡沫炒香，放入肉汤，放入大火，滑后捞出纯肉。
4.用底油加入蒜苔，煮一点清水，放青红辣椒炒到蒜断为止，放糖、生抽、盐，放入滑溜的肉丝炒好就可以了。
鱼香肉丝
食材：猪里脊、木耳、青椒、葱姜大蒜、调料酒、生粉、盐、油。
练习：
1.瘦肉切碎，加入一些盐、调料酒和生粉腌10分钟。
2.苏发木耳、青椒切菜；
把葱、姜、蒜切好准备。
4.加入醋、糖、淀粉、调味品等来调味。
5.在锅里加热油后，加入炒六四、六四百花、调味汁均匀炒。
6.倒入青椒和木耳，用装有调味汁的小碗装上厨宝香菜，炒到酱汁变稠为止，均匀地包在猪肉和材料上即可。
抗辣椒牛柳
原料：牛肉里脊、辣椒、葱、姜、生草、老草、黑胡椒粉、盐、调料酒、淀粉、油。
练习：
1.放入安心菜蔡、生草、老草、黑胡椒粉、盐、调料酒、淀粉和油均匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜，葱姜切丝。
3.在锅里放上热油，放入葱姜，放香，倒入熟透的肉，放入火炒。
4.请炒到肉变色为止。请放入辣椒继续炒。最后，根据味道撒一点盐就可以了。
挤青椒，榨菜肉丝。
材料：2包榨菜、150克肉丁、一个青椒、两勺生菜、三分之一勺生粉、一点胡椒粉、一茶匙调料酒、三分之一茶匙桂粉、四分之一茶匙糖、食用油适量、
练习：
1.准备食材，肉店，青椒菜，生姜菜，咸蔬菜用清水洗净，用清水浸泡。
2.肉丝放1茶匙生菜，3分之1茶匙生粉，1茶匙调料酒，一点胡椒粉
请用力腌制3，5分钟
4.在油锅里倒入适量的低油，50%的热肉菜炒到变色单生，捞出多余的
5、在锅里留下一些基础油，发出生姜丝爆炸的香味
6、放芥末和青椒炒
7、倒入肉丝一起炒
8.加入1茶匙生烟、3分之一茶匙鸡粉、4分之一茶匙糖调味
大火炒得好就能出锅
京酱肉丝
原料：200克里脊肉、1个鸡蛋、4个大葱、淀粉适量、1克香油、2克老烟、少许盐、少许鸡肉、一点调料酒、葱姜蒜末、4克单面酱、2克糖、调和油。
练习：
1.洗净里脊，切丝，将蛋清、盐、鸡肉、淀粉、调料酒放入肉中拌匀。
2、大葱切成洗干净的线。
3、锅里加油，加
热至4成油温放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；4、锅中留适量的油，大火烧热，放入葱姜蒜末炒香，放入甜面酱炒出香味，加入料酒，鸡精，白糖，老抽，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
5、将切好的葱丝垫在盘子底部，将肉丝装盘，也可分开摆放。配上豆腐皮或小饼，香菜段，黄瓜条，卷起来吃，就是一个字“香”！
仔姜肉丝
原料：瘦猪肉 、泡仔姜 、青椒 、红辣椒、 淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉。
做法：
1、瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。
2、仔姜、青红椒切丝。
3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。
4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒。
5、入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。
葱香肉丝
原料:猪肉、香葱、红辣椒、盐、油、生抽、调味鲜
做法：
1.备猪肉，辣椒，香葱。
2.肉切丝用料酒盐腌制、辣椒洗净切丝，葱切丝。
3.先炒肉、大火炒干水分。
4.放进辣椒丝提辣、撒上盐。
5.淋上生抽，放进香葱。
6.撒上鸡精，放一点点清水翻炒均匀即可。
豆角肉丝
原料：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
做法：
1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；
2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；
3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；
4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；
5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
