【牛肉配什么菜好吃菜谱】牛肉和什么蔬菜搭配更好吃？红酒芝士焖牛肉 4种蔬菜味道浓郁

在中国人的日常饮食中，我们把“鸡鸭鱼”概括为肉类。一般肉是指猪肉，其他肉类需要特别说明，如羊肉、兔肉、牛肉等。

因为猪肉最常见，香味浓郁，价钱也比其它肉便宜。虽然牛羊肉是回民必备的肉类，但是远没有猪肉那样常见。对回民来说，猪肉是不洁的。

吃牛肉是一件比较奢侈的事情，比猪肉、鸡肉、鸭肉要贵，中国人做牛肉比外国人少。牛肉细分程度没有外国人那样精细，这点受中国传统农耕的影响，牛属于主要劳动力，受这个因素的影响牛肉在中国人的餐单中缺席了很多年。

现在在中国很多家庭厨房里奶制品数量逐渐增加，特别是那些喜欢烘焙的家庭，奶酪、芝士、；炼乳、淡奶油等等。前些年，除了内蒙古、云南等地有奶酪、奶茶、奶皮子找了的少数奶制品，其它多数省份并不多。家里面准备的奶制品也很少，传统的饮食习惯中，喝牛奶、用牛奶做成奶制品很少见。

在中国食谱上，大多数的猪肉菜肴都适合用牛肉，但牛肉做起来比猪肉更难。牛肉的纤维比猪肉粗糙，牛肉油脂比猪肉油脂熔点更高，香味也显得独特，菜品温度降低后油脂就会凝固，吃起来口感会变差。要吃出牛肉好的口感，做菜的时候就要掌握成熟度，三成熟、五成熟，半生不熟的牛肉不太符合中国人的饮食习惯。

天冷了在家清理冰箱，剩下食材不多，单品类还不少。一块2斤重牛肉眼，葱头、土豆、白菜、白萝卜，做道西式菜品，芝士红酒焖牛肉。在很多餐厅有一道罐焖牛肉就是用牛肉和奶酪这两种食材来烹调，芝士浓郁香气、牛肉软烂，吃起来口感很好。家里没有烤箱，也只能用砂锅来烹调这道牛肉菜。

牛肉眼是牛排中油脂比较丰富的部分，牛肉油脂可以给菜带来更浓郁的香气。

牛肉眼切成3厘米大小的块，清洗干净就可以了，如果时间比较长可以用清水把牛肉中血水泡出来。

白菜洗干净切成大片；土豆去皮切成滚刀块；洋葱去皮洗干净切成菱形片；白萝卜洗干净去皮切成滚刀块。葱切成末，姜切成细丝，大蒜去皮拍碎备用。

准备一个大砂锅，先把洋葱、白萝卜、土豆、白菜一层层码放好，再放牛肉。

锅上火用色拉油30克，爆香葱姜蒜，烹入蚝油、黄酒、酱油、醋、白糖、黑胡椒、五香粉，水500克烧开，倒入葡萄酒100克烧开。将炒好的葡萄酒汁倒入大沙锅中，开水烧30分钟，下入芝士50克烧10分钟。再倒入20克葡萄酒，待葡萄酒香气散发出来，酒精味消失就可以关火。

芝士葡萄酒焖牛肉，荤素搭配，芝士葡萄酒味香浓，汤汁浓稠。这道菜配上米饭、面条、大饼都很好吃，浓稠的汤汁赋予主食新的味道。