大家好，我是第一道菜的爸爸。注视着爸爸。有更多的家庭食物。
今天一起分享东北名菜“铁锅炖鹅”。东北菜主要以蒸菜为主。特别是这个炖鹅出乎意料地好吃。大鹅和萝卜放在一起慢慢煮，萝卜可以消除鹅的油腻，可以吃和养胃。很多饭店冬天挂着铁锅炖鹅的招牌，吸引顾客。食客们也不能拒绝鹅和土豆混搭的味道，在家里我们怎么做好吃柔软的炖锅鹅，喜欢的朋友快点来学习吧。
[炖锅鹅]
1.首先，将大鹅切开，去除鹅臀部和颈部的淋巴和气管，然后将鹅肉均匀切碎，切碎后在清水中浸泡30分钟，彻底清除血渍。
2。准备4个萝卜，削表皮切成菱形，青椒一斤洗干净后切成刀块，切红辣椒片给菜加点颜色，生姜切碎，大蒜扁平地放在同一个盆里。
3。然后我们准备了香料。碗里有几颗寇、几颗白球、几颗白球、几颗白纸、三颗八角、一片香叶、两个肉桂、一把喷薄的肉、一把茴香、一把胡椒、一把麻椒。
4。这时鹅块也泡在水里了。我们把它捞出来，把凉水放进锅里加热，然后把里面的血和杂质煮得充分。水烧开后，去除锅里的泡沫，捞出鹅块，放入清水中，将上面的血洗净后沥干水分，做好准备。
5。锅里多烧油，油热的时候放姜蒜一起炒，一起上香，倒入准备好的香料，打开小火把，放香，观察辣椒的颜色，避免炒，炒好香料后倒入去除水分的鹅，在中火炒5分钟，以便以后喝汤
6。然后沿锅边缘撒20克调料酒继续炒，利用酒精挥发去除腥味后开始调味，放8克盐、20克糖，增加新鲜味道和辣味，炒糖炒焦糖色，放10克生抽，炒好，沿锅边缘倒入适量清水，需要数量
7.1小时后，将萝卜倒入锅里，用勺子按压，将萝卜浸泡在汤里，加入10克鸡精，盖上锅盖继续焖10分钟，让萝卜的清香和鹅块的辛辣互相渗透。
8。炖后可以品尝味道，盐味合适的话放青红辣椒，煮到青红辣椒断了为止，稍微煮一下就关灯，在锅里选择比较大的香料，以免影响经销商，大锅里装满了炖鹅，可以吃。
技术要点：
1.鹅块必须事先浸入水中加热，充分去除里面的血迹。否则会有腥味。
2.鹅块要充分上香，抹油。这样做饭更香，更有味道。
我是爸爸。谢谢大家对第一道菜的支持。我们每天可以参考一些常赞。喜欢做饭的朋友们不要忘记关心。爸爸感谢您的收看。
