大家好，我是家庭主妇小家。今天我要向大家推荐的是经典的红烧鱼方法。红烧鱼取材淡水鲤鱼，水质优良，养的鲤鱼味道更新鲜，季节里配上刚从祭坛上出来的鲜红色辣椒，新鲜的味道散发出酸甜的味道，口感更上一层楼。最后用淡绿色的香菜做了点缀，真是颜色、香味、味道都很好的商品。
鲤鱼可以说是池塘里的龙凤，古代有“鲤鱼跳龙门”的说法。龙门山在河东系。晚春之际，有黄色，得者就成了龙。鲤鱼是多么聪明活泼的东西，运气好，吃东西有益。
鲤鱼生长在淡水中。体态大，肉质柔软，常年生产，但2 ~ 3月生产的最胖。鲤鱼含有丰富的蛋白质和人体所需的各种矿物质、氨基酸、维生素A、D等，便于人体消化吸收，饭后对身体有很多好处。鲤鱼的鱼肉质脆嫩，味道鲜美，是节日、家宴的经典主人公，其鳞片比较大。平时我们不要轻易刮去鳞片，可以把涂好的鳞片洗净晾干，包好生粉、鸡蛋，放入适当的调料，溅在鱼鳞上，好吃又补钙。
[蒸鱼]
鲤鱼、生姜、大蒜、葱、剁椒等。
[制作阶段]
首先把鲤鱼处理干净，去掉鱼鳃和鱼的内脏，注意不要打破鱼的冷清。否则烤鱼会有腥味和苦味，影响食欲。
将鱼平放在盘子上，在鱼身上划一段刀。也就是说，可以打花刀(这种鱼更有味道)，往盆里倒油，撒点盐，调味酒(潮州除腥味，做烤鱼)。
将生姜和大蒜切好，放入剁碎的辣椒中，准备香菜和葱。
锅油，还需要加点油。油熟7、8分钟后，将鱼放入油锅中油炸，用勺子不断舀旁边的热油倒入鱼体内，变色后翻转，两面煎成金黄色后，取出鱼盘准备。
在锅里重新加油，加入切碎的辣椒、生姜和炒好的香味。放点清水煮一下。
汤沸腾后，将汤倒入鱼中，放入蒸笼中火蒸5分钟左右，蒸完后在蒸笼中浇油，撒上葱花和香菜。一道好吃，喜欢的朋友可以抽空试试。
小贴士：平时洗鱼和处理鱼的时候一定要小心。要防止被刺扎到，鱼肚子里的苦胆被打碎。大卫亚设，Northern Exposure(《肉名言》)寂寞的墙爆炸后，清洗、加热后，可以清除凄凉的微量毒性，但会对鱼的新鲜性产生很大影响。但是如果不小心打碎了鱼的苦墙，不要害怕，不要轻易扔掉鱼，我们可以先用调料酒盛一会儿，然后用力擦洗，再用清水洗干净。这样可以完全消除鱼的苦味，加工后也不能产生什么苦味。这种方法特别适用于肝胆刚破裂。
