年前，儿童父亲因工作原因长期出差新疆，对新疆的各种食物情有独钟。近两年事情有些变化，很少去新疆，不去新疆就很少有机会吃正宗的新疆菜。偶尔会狼吞虎咽地见到朋友或家人，跑到新疆饭店解馋。每次去新鲜餐厅吃饭，爸爸和儿子都要点一些食物，比如红柳烤肉、用手抓饭、口袋、烤饺子等。除了用手抓饭，没有在家做过，也没有想过在家做。
前几天，一个朋友在好吃的食物交流群送来了她做的烤饺子，她是新疆人，擅长做各种新疆食物，认为家里的父子都喜欢吃烤饺子，立刻问她方法，后来抽空准备食材做了。第一次亲手做烤饺子确实不正宗，但味道确实受到父子的好评，孩子更加给力，一烤就吃五个，一边吃一边吹嘘妈妈做的烤面包太好吃了，味道比外面卖的好吃，不干涉的话还想继续吃，哈哈。
正式烤的饺子是用烤坑做的，家里没有专门的设备，只能在烤箱里烤，所以烤的饺子不是正宗的，但完全不影响家人的爱情。还有一点是，正宗的烤面包使用死面团，揉面后不需要发酵。我做的时候用发酵面团，发酵面食更有助于消化，更适合老人和孩子，还有孩子。
准备材料：
面团材料：普通面粉320克，酵母3g，清水150克，猪油20克，糖10克。
填充物：260克羊肉、半根胡萝卜、半个紫色洋葱(比拳头大的洋葱)、一勺孜然粉、一点胡椒粉、适量盐、一点沙拉油。
装饰材料：鸡蛋液少许，白芝麻适量烹调
制作方法：
1.首先准备面团：分清水、糖、普通面粉、猪油、酵母，将好的重量放入厨师桶中。建议根据面粉的吸水性适当调整清水量。朋友说做包子需要熟油，我为了节约工作，直接用猪油偷懒。
2、打开厨师的电源，选择低速1档，均匀混合材料，然后将高速4档面团面均匀搅拌8 ~ 10分钟左右，面团以特别光滑有弹性的状态揉面团，面团工作完毕，取出面团罐，重新放入，常温发酵。
3，面团发酵的闲暇时间准备牛。羊肉建议用清水洗净，沥干水分后用刀切成小丁，做烤饺子，与肥肉混合的羊肉。吃的话味道好不容易劈柴，另外羊肉不要切碎，用刀切成小肉块吃的话会有颗粒感。正宗的包子在填充物里放新鲜的羊奶吃会腻，在家做可以减少羊奶。
4、胡萝卜、紫色洋葱洗净后，分别切成细丝准备。
5、羊肉中加入孜然粉、胡椒粉和少许盐，用筷子朝同一个方向搅拌均匀。用孜然粉和胡椒粉有助于去除羊肉中的膻味，不需要添加其他调味料。
mg.com/large/pgc-image/c58fee81c47a475d8003d1f5b3851e55?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698555287&x-signature=weDaeyi0vaw5ze2hlrV9kP%2BRtwI%3D&index=5" width="640" height="427"/>6、将切好的胡萝卜和洋葱碎加入到羊肉中，先用筷子搅拌均匀，再加入少许盐和食用油搅拌均匀。食用油建议选择无色无味的，用量根据羊肉中肥肉的量调整，如果羊肉偏肥，可以不加食用油或少加食用油，如果羊肉偏瘦，适量添加少许食用油，否则烤包子吃起来肉会发柴；
7、大约45分钟左右面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口状态不回缩不塌陷表示发酵完成；
8、从厨师机桶中取出发酵好的面团，放在硅胶垫上先揉光滑，再平均分成10个小面团；
9、取其中一个小面团，用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆形小饼，面皮擀好之后在中间放入一大勺拌好的馅料；
10、按包包子的手法将馅料包裹在中间，包好之后收口处朝下，再用手掌轻轻按压平。烤包子的包法有很多种，比如：圆形、方形、三角形、菱形等，正宗的烤包子呈方形；
11、烤包子坯子包好之后放在垫有油纸的烤盘上，采用同样的方法将剩余的面团全部制作完成；
12、全部包好之后用毛刷在表面刷一层鸡蛋液，再随意撒少许熟白芝麻；
13、烤箱选择空气烤模式，温度设置为220度，提前预热10分钟，预热好之后将装有烤包子的烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟。家中烤箱没有空气烤模式的建议选择上下管加热方式烘烤；
14、20分钟之后从烤箱中取出烤好的烤包子；
小贴士：
1、揉面时清水的用量不要一次性全部倒入，先预留10g左右，揉的过程根据面团的干湿情况酌情添加；
2、拌馅料时不建议添加过多调味料，调味料越少，羊肉越鲜美；
3、面团发酵的时间根据气温变化灵活掌握；
4、烘烤的时间和模式仅供参考，实际操作时根据自家烤箱的情况做调整；
