你用煎蛋、“冷油”还是“热油”？大多数人都错了，怪不得总是粘锅。鸡蛋最容易被人体吸收，所以很多人早饭的时候吃一个鸡蛋。蒸的鸡蛋，煮过的鸡蛋营养最好，但总感觉的时候偶尔吃加热过的鸡蛋特别香。但是煎蛋很多人烤得不好。不仅黄散了，还贴了锅，两面变黑，香味也不淡，很苦。这种煎蛋卷对早晨的心情特别有影响。符合标准的荷包蛋，外形丰满，颜色黄，不油腻，鸡蛋边缘要有焦点，味道才会好，外表也要柔软柔软。
那么怎么样才能煎出柔软好吃的荷包蛋呢？
先开小火加热的蛋全部用小火就行了。平底锅加热，加冷油，加一点点精盐，油不溅，有荷包蛋和底气，一举两得。
然后放入鸡蛋慢慢炒小火。鸡蛋液开始定型后摇晃平底锅，鸡蛋顺利离开锅底后，用铲子小心地翻过来，让蛋黄接触锅底。定型后，加入一点开水，蒸10秒钟，然后从锅里拿出来即可。这样可以使荷包蛋柔软，不油腻。
如果想吃真鸡蛋，只要煎一面就可以了，但最好都尽量少吃，鸡蛋完全熟后再吃。
洋葱圈荷包蛋
再次小技巧，炒荷包蛋的时候，为了让孩子们喜欢吃。鸡蛋放在锅里之前可以切一个洋葱圈放在锅里，鸡蛋打在洋葱圈里，就像煎蛋放模具一样，形状平整漂亮，孩子们特别喜欢吃。
倒入汁液，加热鸡蛋。
如果想用不同的味道吃煎蛋，这种煎蛋方法可以用升级版编织，还可以做新鲜的味道，还可以做汤水味。先做碗汁，取出空碗，加入一些生菜、糖、胡椒粉、青红辣椒丁、小葱即可。
锅小火，锅加热冷油，加入2个鸡蛋，小火炸翻形状。加入一些清水，焖20秒钟。在锅里放入盘子，倒入事先配制的碗汁，味道柔和柔软，是煮一顿饭的工具。
这种果汁咸的有点辣，一般孩子们喜欢酸甜的味道，在碗汁里加入一些醋或番茄酱，做成甜甜的鸡蛋。
——齐兄弟说——
荷包蛋不显眼，但要煎好，真的要注意。热锅的冷油里放点盐，全程的小火脆软的。
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