每次去烧烤店，银铃金针菇都是我必须点的菜。金针菇真的很有魔力，很脆的口感，一吃就停不下来。配上散发着浓郁蒜香的蒜酱真香。不知道大蒜酱的魔力还是金针菇的魔力，反正这两种材料混合在一起蒸或烤都很好吃。烤大蒜金针菇比金针菇表面稍微焦黄，蒸的味道更香。
烧烤店的大蒜金针菇，一般15元一人份，只有一小层，每次的意义都是无穷无尽的。今天小伙子买了一捆金针菇，用锡纸包好，放在烤箱里随便烤，比烧烤店好吃。关键是成本只有2元，吃起来很满意。做这道菜真的很简单，但要做好吃的食物，大蒜酱很重要。有人说大蒜酱要多油，有人说要用新鲜大蒜，其实都不对。其实这样更好吃。让我们看看具体的方法。
烤大蒜金针菇的实践
[材料准备]
金针菇1段，大蒜1只，香菜适量，辣椒粉适量，生抽2大勺，蚝油2大勺4，玉米油适量。
[程序]
第一步：准备一捆金针菇，切金针菇的根，切一点就行了。不要剪得太多，把金针菇的顶部绑在一起，不要散开。
步骤2:准备矩形注释框，不含注释框，将整个注释框折叠成矩形，将金针菇撕成小捆，依次放在注释框内，从注释框底部开始依次向上，每层与下一层交错尾部，金针菇可以进一步平放在注释框内。
步骤三：下一步，做大蒜酱，用一桶大蒜剥皮，用刀压扁，然后切成大蒜。大蒜不要太碎，否则放在油锅里很容易炸。
步骤4:把切好的大蒜一半放在盘子里，另一半倒在清水里浸泡一会儿。好吃的大蒜酱要准备两种大蒜、炒大蒜、生大蒜、金银大蒜和两种大蒜做成的大蒜酱。大蒜油炸的香味和生蒜的原香味都保存下来。
p>步骤五：蒜切好后，再切一些香菜末和辣椒圈，放入小盘中备用。
步骤六：炒锅烧热，倒入玉米油，油量可以多一点，把泡过清水的那一半蒜末放入油锅中，小火炸一下，边炸边搅拌直到蒜末表面变黄。泡了清水的蒜末会减少油炸后的苦味。
步骤七：准备一个碗，把另一半生蒜末放入碗中，加入适量的生抽和耗油，搅拌一下，然后把炒香的蒜油倒入碗中，搅拌均匀，蒜蓉金针菇的蒜蓉酱就做好了。
步骤八：把蒜蓉酱均匀的淋在金针菇上，撒上小米椒，然后把锡纸盒放入提前预热的好烤箱的中层，烤箱温度是上下火200℃，计时10分钟。
步骤九：烤好之后带着高温手套从烤箱中取出来，撒上香菜末。
蒜蓉金针菇就烤好了，过程很简单，成本两块钱，蒜香浓郁，比烧烤店的好吃。
【小贴士】
1、金针菇的根部不要完全切掉，只需要切点一小部分就可以，切多了金针菇会很散，金针菇顶部要一直连在一起。
2、蒜末不要切得太小，否则一会儿入油锅炸的时候很容易炸糊，把蒜末放入清水中浸泡一会，也是为了防止蒜蓉炸糊有苦味。
3、炸蒜蓉全程小火，蒜蓉表面变黄的时候就可以关火了，如果关火太晚，油的余热也会让蒜末被炸糊，蒜末炸香就可以，不要炸过度了。
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