家里的烤箱已经两个月没用了。今天正好有时间，用烤箱做饼干吃。大家不要认为做饼干很麻烦。只要家里有烤箱，做饼干就容易。因为做饼干不需要像面包一样反复揉面。只要稍微均匀地揉一下就行了。今天做杏仁饼干试试。
[材料准备]
80克黄油、150克谷蛋白面粉、1个鸡蛋、30克糖、3克铝粉、20克奶粉、杏仁适量。
1.首先准备80克黄油。把水堵住加热到融化为止。黄油分为两种。一个不加热，从冰箱里拿出来，在室温下融化30分钟左右。另一个要加热才能融化。
2、在盆里倒入150克谷蛋白面粉，加入1个鸡蛋，加入30克糖、20克奶粉、3克铝泡沫粉，倒入融化的黄油，搅拌均匀后用手揉面。
3、将面团揉成汤圆大小的丸子，放入烤箱，在烤盘上预先铺上油纸，便于清洗，在丸子中间放上小杏仁，用手按压。
4、全部做好后，涂上蛋白质液，使杏仁粘得更紧，烤的时候不要烧杏仁。
5、烤箱165度提前预热5分钟，然后放入杏仁饼干，上下烤30分钟，取决于烤箱温度，所以不要烧。
6、烤完后不要着急，用余温再烤10分钟，饼干的口感更加脆可口。这杏仁饼干的方法很简单。基本上看就行了。口感和桃子饼干差不多。喜欢的可以试试。
[技术摘要]
1.做饼干时必须使用谷蛋白面粉，谷蛋白含量低，做出来的饼干更脆，没有的话，可以将70%的普通面粉和30%的淀粉混合在一起，配制谷蛋白面粉。
2.做饼干的面团不需要使劲揉面。混合食材后均匀涂抹即可。
3.加粉做的饼干更松软脆，口感不硬，可以没有也可以不加。
我是大浩。是资深美食。平时喜欢和大家分享自己的创意食物。今天分享的是杏仁饼干。希望大家喜欢。文章，照片都是作者文大浩的原创，陶勇菲利。
