By超边防厨师
用料
鸡蛋米饭一碗糖一碗少许盐适量洋葱适量
做法步骤
1、鸡蛋撞到碗散了。
2，鸡蛋液放入锅里炒。
3，倒入米饭，用大火炒一下。
4，糖，生抽，盐，炒，均匀调味。
5，出锅前撒葱。
6、香肠、培根、火腿、胡萝卜、玉米、成都、香菇、黑木耳、西兰花、芦笋、虾、洋葱、白菜、黄瓜、芥末和蛋炒饭
小贴士
美味炒饭1、米饭炒一夜饭。水分少，炒热饭会变黏。没有一夜饭，可以把饭放进冰箱冷冻。2.鸡蛋少，鸡蛋比饭多就不好吃。鸡蛋汁里放点盐，咸味就会均匀。3.用动物油炒会比用植物油炒好吃。建议使用猪油。4、我需要洋葱花。5、真正的蛋炒饭只有一种成分：盐。但是，为了增加营养，还可以添加火腿肠碎末、香菇、胡萝卜末、黄瓜碎末、绿豆、虾等，但不会太复杂。如果放太多，可以掩盖蛋炒饭的原味3354粒香和米香。6、炒饭不要放调料。鸡蛋和米饭的味道已经很香了。口味重的例外。7.均匀地混合鸡蛋汁后，将鸡蛋汁均匀地混合到米饭中。这样可以保证所有大米都有鸡蛋液。8.油热了就做饭，鸡蛋和饭放在锅里的时候一定要快炒。本来黏糊糊的蛋汁米饭炒饭怎么炒，颗粒很明显。鸡蛋明显的炒饭1、普通锅首先要擦亮锅。为了防止炒饭时饭粒粘得黏糊糊，影响经销商和口感，在用锅炒炒鸡蛋或炒饭之前，一定要把锅擦亮。洗好的锅用火烧干，加足够的油加热，轻轻晃动锅体，表面沾足够的油，倒入多余的油，锅里只剩下适量的油，倒入鸡蛋或米饭再炒。炒饭要松爽，注意不要油多。2.我想快点炒，炒饭上有明显的颗粒效果。请先放入火炬、材料、调料炒一下。上锅前要转大火，炒的时候要尽量用锅铲搅饭，这样才能均匀搅拌，颗粒会明显地飞溅。
翻炒时速度要快，避免把饭炒老。 3、不可炒太久避免干硬 炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。 如何炒出金黄的蛋炒饭 1调整好米饭的含水量 炒饭的关键，米饭当然是重点。隔夜的冷藏饭，和刚煮好的热饭。其实两种饭都可以炒，有人喜欢用隔夜的冷藏饭来炒，因为隔夜的冷饭由于水分较少，翻炒时相对不容易沾锅和饭粒彼此沾黏。而使用刚煮好的热饭，由于所含的水分多，因此需要掌握火候和技巧，才能炒出松散分明的饭。如果用刚煮好的热饭炒饭，只需注意在用电饭锅煮饭时，煮米的水量稍微再少放一些，也就是让煮出的米饭水分少些，如此便能减少炒饭时的难度，也可以把饭先取出电锅稍微放凉，炒起来也较不容易沾黏。 2要裹上蛋液 如果想炒出米饭粒粒分明也不沾黏的炒饭，就是使用蛋液，在冷饭中拌入蛋黄液，并用手抓取的方式，让每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液，后续下锅炒制时，由于米饭外包覆有蛋液，饭粒拌熟时，蛋液会在饭粒外形成保护层，因此能让饭粒之间分明不沾黏，炒出来的饭还会呈金黄色状，也可在打蛋时将蛋白留下炒成蛋丝，之后炒饭时作为配料加入，黄金炒饭中就有白色蛋丝的点缀效果。 3炒饭翻炒饭粒时使用大火 用小火炒饭水分蒸发得较慢、食材也需要久炒，而炒的时间越久，食材和米饭也容易烧焦或结块。在炒配料时可以使用较小的火侯，在拌匀翻炒饭粒时使用大火最好。 4最后起锅前补点水分 快炒的过程，米饭中的水分会持续蒸发，有可能最后的炒饭成品会较干，因此在起锅前，沿着锅边洒点开水，让水分随着锅边流入锅中再稍微翻炒，增加炒饭中的水气，而炒饭也会因为水分的适度补充不会过干。这部分就要以炒制时的状况来决定是否需要添加。----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
