到了炎热的夏天，最喜欢的食物是多种多样、辛辣的凉菜。黄瓜、木耳、芹菜、竹蓐、海带、花生等成为小伙伴们的首选。凉菜方便，开胃，食材浸泡冷却，加入万能凉拌酱即可食用。和啤酒或冷饮一起吃，可以尝到特别的乐趣。小编家到了夏天几乎每天都少不了拌饭。进厨房太热了，不喜欢动灶台，拌了一盘拌饭全家人都喜欢吃。
小编家的菜园里种了大刺芥末，夏天黄瓜刺芥末凉拌是必吃的食物。荆芥也被称为香荆树、实冷树、四角蓬蒿、假水，是嘴唇和荆芥属植物，分布在我国甘肃、陕西、河南等地，是中华常用的草药之一。荆芥不仅是常用的中药材，新鲜的荆芥茎和叶子也可以作为蔬菜食用。新鲜的荆芥主要用于凉菜，今天我将与大家分享荆芥凉拌的地道农家惯例。放一盘大刺芥末，两张豆腐皮，不炒不烙，上桌就抢完了。快点和我一起看看是怎么做的。
[麻酱荆芥]
材料：荆芥芝麻酱豆腐大蒜叶香油
[制作方法]
1.荆芥具有强烈的香气，主要以嫩的茎和叶为蔬菜食用，也是天然感冒药。这是种在自家菜园里的荆芥，把荆芥叶都摘下来放在更大的碗里。再倒两次清水再洗。菜园里种的荆芥很嫩。洗干净后放在旁边准备。
2、锅里烧水，加入适量食盐，豆腐皮可能比较好吃。水开后，放豆腐皮煮一下。煮豆腐皮可以去除腥味。豆腐皮煮了放在凉水里太凉了。
3、将豆腐皮捞出来沥干水分，将豆腐皮切成一半，最后将豆腐皮切成下面的小方块即可。
4，切开的方形豆腐皮有条不紊地给人这个样子
9a141b9695415aac97ad44723e7818?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698396093&x-signature=aRcrAWpRohV1IuedmbI4bzjGfsM%3D&index=7" width="640" height="360"/>5、折叠好的豆腐皮，全部都放进一个盘子里面，也可以摆出一个自己喜欢的造型。
6、准备一把蒜瓣，把蒜瓣放进蒜臼里面，添加盐 鸡精 胡椒粉 调味，食用盐还可以增加捣蒜时候的摩擦力。把蒜瓣捣成蒜泥。蒜泥捣好之后，倒进去少许清水，添加少许小磨香油增香，搅匀之后放在一旁备用。
7、小碗里面添加两勺芝麻酱，芝麻酱比较粘稠 添加少许香油稀释后，再放入少许生抽，充分的搅拌均匀，先放在一旁备用。
8、把洗净荆芥放入一个大一点的碗中，倒入调好的蒜汁 翻拌均匀，把荆芥盛入盘中，淋上调好的芝麻酱汁，一盘好吃又好看的凉拌荆芥就做好了。
9、取一张豆腐皮，放进荆芥 卷起来吃 特别的入味。
【丽晓私房话】
1.荆芥主要吃是叶子，摘菜的时候只把叶子掰下来就可以了。
2.豆腐皮在食用之前要煮一煮，这样可以去除豆腥味
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