众所周知，家庭食品中平底锅的范围很广，酒和副食都可以适用。比如在“多反射式”中，有烤的、熟的饺子、饺子、炸馒头、典型的摊贩等。
现在，我们讨论“家常菜”中的“油炸食品”。“平底锅”是指通过或加入膏体、膏体、平底锅、少量油(或适量水)，用中小火加热，使原料两面金黄的技术。
“油炸”也比较复杂，分为生煎、熟煎、青煎、干炒、汤煎、酒饼、炒杂烩、脆炸、水煎等。其意义，看各自的名字自然就能理解。其中最常用的是“油炸水”和“生前”。
溅在水油上的具体方法是：在平底锅里倒油加热，将原料整齐地放入平底锅中，稍微炒一下后，在原料表面喷水(不要超过原料)，慢慢点火，然后如果锅里没有水，食物内外就熟了。例如，“盛珍宝宝”、“生饺子”(必须薄薄地填满)。
所谓“生前”是指用未加热的主材料腌制，用面粉、面粉、鸡蛋液均匀包裹，用油锅将两面烤成金黄色，制成蔬菜的烹饪方法。
油炸料理的优点是比油炸料理少油、有油香味、营养物质损失少、外向柔软、原味不变、好吃。
接下来，我给你烤几个鸡蛋、鱼和牛肉。
“煎蛋”有两种技巧。
第一，就是在“少量”油稍微热的时候打鸡蛋，慢慢煮熟鸡蛋，使其外观美观、不粘、不再燃烧。
二是在温水油锅中加入鸡蛋后，处于反应库状态时，将几滴热水或醋(添加适量盐)洒在鸡蛋周围和面上。这样煎的鸡蛋是均衡的完全、色泽、白色和光滑的。
“烤桂皮”有三种技巧，防止锅贴。
第一，烤鱼前要把锅洗干净、擦拭、晾干、加热、加油后，将锅稍微转动一下，使锅内周围有油。油热了就放鱼，“鱼皮炸成金黄色的时候翻”(如果油不热，放鱼就容易把鱼皮粘在锅里)。(阿尔伯特爱因斯坦)。
二是把鱼洗干净后(大鱼可以切成块)，薄薄地沾上粉，锅里油热了，就把鱼放进去，炒到金黄色，然后翻另一边。
三、打破鸡蛋，放入碗中，搅拌均匀，将洗净的鱼(或鱼块)分别放入碗中，将鱼裹上一层鸡蛋汁，放入热油锅中慢慢烘烤。
我们乘兴再来一份“烤生牛排”。
提法分为三个阶段。
第一步是将安心肉去掉筋膜，切成厚片，两面削“10”磁化刀，用刀背轻轻拍打，加入葱、姜、盐、香料和酒腌菜。
第二步，将平锅加热后，加入少许油，将牛排在刚熟的锅里烤熟，堆在盘子里，准备整齐。
第三步，单独上锅，加入油、姜、葱、蒜，炒香，然后用湿淀粉加入汤汁、调味料，做成汁液，撒在牛排上，就可以吃了。
“油炸食品”的重要组成部分和考虑因素：
第一，“煎包”必须使用平底锅。最好不要埋在锅里。流量和水最好不要超过主材费。最好通过“双面油炸”均匀加热原料。
第二，“煎煮”要先加热锅和油，然后用中、小火慢慢熬煮。做的时候先炸一边，再炸另一边。也可以两面交替重复煎，流量和水适合作为不浸泡的原料，煎的时候要不断摇晃锅或用木铲翻，均匀混合热量，使金黄色或表皮变脆，最大限度地减少各种产品营养素的损失。
第三，“煎煮”过程必须保持产品的完整性。“日常料理”料理的基本要求是“色香味俱佳”。第一个是“颜色”，形式和内容的统一看起来是“体美”。
第四，“甜”产品必须有味道。各种调料(生姜、葱、大蒜、醋、16香等)要完美、适量，重视内容和形式的统一。“味道”是“真味”。
谢谢！
“烤菜”怎么样更好吃(日常料理8)(续)
